Фруит Буттерс, Цонсервес, Цурдс, Дамс, Јеллиес, Мармеладес анд Пресервес

by Барбара Ролек

Који је који?

У данима пре хлађења, смањењем слатке воћне каше и конзервирања, то је било средство за очување укуса летњег целе године у источној Европи. Окус је био тако изузетан, оно што је некада било неопходно постало је важан део кулинарске традиције.

Разлика између распрострањености воца је једна од доследности. Ево како их испричати.

Фруит Буттер

Воћни маслац се производи кухањем цијелог или преполовљеног неупућеног и, понекад, необрађеног воћа све док се не испразни, а затим га силује кроз сито или храну.

Шећер, а понекад зачини и лимунов сок, а целулоза се смањује кувањем до дебела. Не користи се средство за желирање, као што је пектин. Термин "маслац" произлази из његове ширине. У производу нема маслаца (за разлику од воћних сира!)

Конзервација воћа

Конзерви су мешавине воћа попут мармеладе, често са грожђем или другим сувим плодовима, а понекад цијелих или сецканих орашчица, алкохолних пића и зачина. Они се кувају док не постану веома густи и глупи, али су углавном тањи од џема. Обично се раде на тостима, кексима, крупама и другим хлебом за доручак или ролнама. Али они ће такође радити као игра са месом или свињским месом, или попунити пециво попут коłацзки .

Брандед Фруит Реципе

Воћни цурд

Воћна цура је кремасто раствођено са шећером, јајима и маслацем, и обично цитрусовим соком и зестом . Лимунска скута је класична сорта, али могу се наћи креч, крв поморанџе, јагода и бруснице. Цитрусова скута је освежавајућа кичма, за разлику од већих шећерних џемова и зачина. Воћна цурдс се такође могу користити за попуњавање тартарских шкољки и као украс.

Воћни џемови

Џемови се праве кухањем воћних пиреа са шећером и пектином све до згушњавања. Они су несигурни. Најчешће се користе бобице и друга мала воћа, али и веће воће. Добар џем се карактерише једнако конзистентношћу без комада плодова, сјајне боје и получене текстуре која нема слободну течност. Јам се такође може користити за пуњење пецива као што је пољски краљевски Мазурек .

Замрзивач Јам

Непокривени воћни пиреји помешани са шећером и пектином називају се замрзивачем, јер се чувају замрзнуто. Они су цењени због њиховог свежег укуса.

Рецепт за јабуке замрзивача

Фруит Јелли

У Сједињеним Америчким Државама и Канади, желе је једноставно заслађено и журило воће. Направљен је кухањем сокова слатког воћа (или поврћа) са пектином и киселином као лимунов сок. Добар желе је јасан и искривљен без трагова целулозе и може се пресеци ножем. У Британији, желе се односи на ширење воћа или очување.

Ред Вине Јелли Реципе

Воћна мармалада

Мармеладе су слатке и тангисане воће, које укључују месо и зест од цитруса, обично поморанџе.

Фруит Пресервес

Пресвлаке се разликују од џемова у великим или цијелим комадима заслађених плодова (или поврћа) се кувају и шаљу. Није глатко као џем или желе. Српски слатко је врста чувара у коме се воће чува у густом, врло слатком шећерном сирупу.

Рецепт од слаткоће лубенице

Фруит Спреад

Распрострањеност воћа је џем или чување које се прави без додатног шећера.