4 Укусни црвени пасуљ и пиринчани рецепти

Црвени пасуљ и пиринач су заштитни знак Луизијана, који се традиционално служи понедјељком користећи шунку која је остала од претходне недељне шунке вечере. Црвени бубрези најчешће се користе, али многи пуристи мисле да је укус превише јак и да користи уместо црвених пасуља из Јужне Луизијане.

Ево извода из Тхе Пицаиуне Цреоле Цоокбоок, 1900:

"У свим древним кућама у Њу Орлеансу иу колеџима и уштедама, у којима се велики број дјеце шаље да би били јаки и корисни мушкарци и жене, неколико пута недељно појављују се на столу или лијепо кухано јело црвене пасуље, које се једу пиринчем или једнако здрави бијели пасуљ а ла цреме, или црвени или бели пасуљ кувани комадом слане свињетине или шунке. "

Савети за кување

• Спајање течности за кување за сушени грашак и зрна има тенденцију да спори кување и да повећава пасуљ. Саљу треба додати након што су кувани.
• Када користите сухог зрна у крхотини, кувајте све док се не унесете пре додавања других састојака. Можете се кухати у чистој води преко ноћи (око шест до осам сати) на ниском нивоу, а затим исцртајте и додајте састојке рецепта ујутро. Пратите упутства за количину воде.
• Симмер, не кувај. Загријавање може проузроковати преплављену течност, а пасуљ се разбити и кожа се прекида.
• За мекши пасуљ покријте посуду за кување.
• Тестирајте доношење дегустацијом. Зрно би требало да се осећа глатко али чврсто, а не кашасто. Или нежно стисните пасуљ између палца и показивача; ако је средина још прилично тешка, скувај их дуже.
• Да бисте смањили ризик од стомачног стреса, замените воду два пута или више током процеса намакања и једном након што се пасуљ утори 30 минута.
• Чим се кувано пасуљ, исцедите течност како бисте спречили даље кухање (осим ако је течност део посуде).
• Фрижидер са остатком шећера у трајању до пет дана користи се у салатама и супцима.
• Принос из сухог зрна: 1 фунта је једнако око 2 ½ чаша необрађених; 5 1/2 до 6 1/2 шољице куваног.
• Користите печену шунку уместо земље или пршут.

Миксирајте серију ове Нев Орлеанс комфорне хране из једног од ових једноставних рецептура.

• 01 од 04

  Брзи црвени пасуљ и пиринач

  Овај једноставан рецепт користи конзервиране црне бубреге за брзу примену овог класика. Бацон; "свети тројство" црног лука, папричица и целера; андоуилле кобасице (по жељи), а зачини чине ово укусном вечером за недељом. Пружи бијели пиринач са топлим француским хлебом.

• 02 од 04

  Црвени пасуљ и пиринач са шунком и кобасицом

  Овај традиционални рецепт за црвени пасуљ и пиринач са кобасицом или шунком је посвећеност. За кување траје три сата и 15 минута, иако припрема траје само 10 минута. Почећете црвеним пасуљем преко ноћи и затим кувати неколико сати с шунком, кобасицом, луком, белим луком и зачина. Дајте ову класичну мешавину преко белог пиринча.

• 03 од 04

  Лоуисиана пасуљ и пиринач

  Ово је нешто другачија верзија ове измишљотине, направила је Лоуисиана начин. Овај користи само шупље шунке; можете додати димљену кобасицу ако желите. Послужити врућим бијелим пиринчем.

• 04 од 04

  Јужни црвени пасуљ и пиринач

  Можда се питате која је разлика у црвеном пасуљу и рижу у Луизијани и Јужном црвеном пасуљу и рижу. Овај рецепт подиже топлоту са пуно црвене паприке, паприке и кима. То је занимљиво узети на традиционални рецепт.