Махон је шпански сир са једне од Балеарских острва на Медитерану, Минорца. Иако су широко извезени, многи људи нису упознати са Махоном. Следећи пут када одете у продавницу сира, направите паузу од другог познатог шпанског сира (Манцхегоа) и питајте Махон (умјесто израза мах-ХОНЕ).
Махон је направљен од крављег млека. И сирове и пастеризоване верзије се продају, мада је пастеризовано мање флавор, зато пазите на верзије сировог млека.
Млади Махон (старији од 4 месеца) је полу чврст и благо. Сир може бити маслац, танги и слан. Точкови Махон који су били старији од 4 месеца или више узимају сазнији, биљни, сложенији укус и знатно тангентан завршетак. Точкови који су старији годину дана или више имају текстуру сличну Пармезану и интензивном карамелизираном, сланом укусу.
Махон има природну кожу . Млади точкови Махон (и, обично, пастеризоване верзије) имају мрље које су привлачне наранџасте боје. Као сиреве сира, боја коже се сија у зрну, браон или рђу. Облик сира је квадрат, са заобљеним ивицама.
Парови
Млади Махон често добро пари са шпанским цхоризо и пивом. Или, узмите ствари у сасвим другом правцу и покушајте упарити Махона са шеријем , сувим плодовима и орасима. Старог Махона добро пари са црвеним вином као што су шпански Темпранилло и Риоја.
Стевен Јенкинс, аутор Сир Цхеесе Приме р, препоручује Махону да се "традиционални" начин посути маслиновим уљем, црним бибером и тарагоном. "
Више шпанског сира
Манцхего и Махон могу бити два најпознатија, извезена шпанска сирева. Али следећи пут када сте у продавници сира, држите очи отворене и за ове љепоте.
Тетилла : Сир крављег млијека са благим окусом и привлачним обликом
Гарротка: (Изговара га-РОЦХ-ах) Полу-чврст козји млечни сир који често махне козаре од сирева
Иборес: сирови, чврсти козји млечни сир трљао паприком и маслиновим уљем.
Пијана коза : Још један врло популаран шпански сир, прави ужитак из козијег меса, направљен од козијег млијека и натопљеног вином, дајући кожи прилично љубичасту боју.
Цампо де Монталбан: Пастеризовани сир израђен од краве, козе и овчијег млека, са текстуром и укусом сличан Манцхегу
Идиазабал: Непастеризовани овчији сир са тврдом текстуром и суптилним мирисом дима , од природног пушења
Торта дел Цасар: Не пастеризовани овчији сир са меком, очаравајућом текстуром. Понекад се врх одсече и сир се једе кашиком. Арома је маслина, биљна, травната и понекад благо гљива од сирева биљака која се користи за коагулацију млека.