Фармерски сир је непопуњен (познат и као свеж) благи бели сир са црвљивом текстуром. Стварно је лако направити код куће с овим једноставним рецептом и има неограничене могућности и може се користити на безброј начина.
Пошто је ово свеж сир, да додате још укуса, мешајте свеже лековите биље са сирћетима или потресите биљке на готовим фармеровим сиром, заједно са маслиновим уљем и пепелима од црвене паприке.
Фармерски сир може се једити хљебом или крекерима или се срушити на салате.
За сличне варијанте овог сира, покушајте са рецептима за прављење италијанског рицотта , индијског панеера или француског од бела (буквално "белог сира") код куће.
Пре него што започнете, прочитајте Напомену у даљем тексту о томе да не користите ултра-пастеризовано млеко у овом процесу производње сира.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 галоно млека (целокупно пастеризовано и ултра-пастеризовано)
- Бијели сирће од 1/4 чаша
- 1 кашичица соли
Како да се направи
Напомена: Не употребљавајте ултра-пастеризовано млијеко за сирење, јер сјутра неће поставити. Ултра-пастеризовано млеко није увек означено као такво, али можете рећи јер је рок трајања изузетно дуг, обично 30 до 90 дана од дана када га купите. Редовно пастеризовано млеко, међутим, добро ради на сирењу.
- У великом лонцу са великим дном, доведите млијеко у спор. Чувајте топлоту на средњем или средњем нивоу, у супротном, ризикујете гризење млека на дну посуде.
- Када се на површини млека почну формирати мали, пенасти мехурићи, али још увек није на врелу, искључите топлоту. Ако имате термометар, што је корисно, температура ће прочитати око 190 степени.
- Додајте сирће и мешајте млеко. Уочићете цурдс одмах почињући да се формирају.
- Нека млеко седи 15 минута. После овог времена, додајте све додатне ароме (попут свјежих биља по избору).
- Поставите цуњере преко велике посуде или посуде. Хватајте или ухваћену газирани тепих или танко намочено пешкир за чишћење изнад чизме. Сипајте цуру у газирани тепих. Сирота (течност) ће се испразнити и сакупљати у посуду испод, а ситне сировине ће бити ухваћене у газовини.
- Подигните газирани тепих и обмотите је око груди, извртајте и стисните како бисте уклонили што више влаге. Након истицања влаге, сиреви за фармерски сира биће суви и крхки. Ако желите кремену текстуру, помијешите мало резервиране сиротке у цурд.
- Да обликујете сир, држите је умотаном у грудима и обликујте га у насип на тањиру. Поставите другу плочу на врху и притисните грудњак у равни диск који је 1 до 2 инча висок. Прекривајте и фрижидер сат и тако пре уклањања газиране коже.
- Да направите округлу куглу, везите грудњак са дужином месарине врпца, везите га на полицу у фрижидеру и суспендирајте преко посуде.
- Фармерски сир ће држати до недеље у фрижидеру. Користите га као шири, у рецептима или како бисте користили крем сир или сиреве.
Не дајте сићушну чашу
Немојте бацати сиротку која је исушена од сировине. Одлично је за употребу у производњи круха, за супе и још много тога.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 156 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 24 мг |
| Натријум | 106 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 8 г |