Висконсин је већ дуго схваћен као сира која прави мецу у САД. Сигурно, велики сиреви су направљени широм земље, да ли сте знали да Висцонсин чини више од 25% сира у овој земљи?
Висконсин производи сире више од 175 година. До 1922. - Више од 2.800 фабрика сира постојало је у Висконсину, и постало је дестинација за имигранте и фармерице фармера. Све европске земље су биле заступљене, и стога су сви ти стилови за производњу сира постали део културе културе сира (ох, драги, та казна није била намијењена, али морала сам да је напустим) у Висцонсину.
И ту су створене нове сорте, попут Брицк анд Цолби.
До 1945. године, више од 1.500 фабрика сира у Висцонсину произвело је око 515 милиона килограма сира годишње. Данас има око 10.000 млечних фарми са преко 1,27 милиона крава које производе просечно 21,436 килограма млека сваке године, а Висцонсин производи више од 600 врста, типова и стилова америчких, међународних и оригиналних сирева. Резултат је сваке године преко 2,8 милијарди килограма сира.
И потпуно изненађујуће, овај сир је добар. Ево неколико сирева које је моја породица имала у посљедње вријеме (у смјеру казаљке на сату са фотографије).
1. Плеасант Ридге Ресерве
Овај сир је узео пуно признања. То је сјајни Беауфортов сир са глатком кремастом текстуром и укусом који наговештава траву и лековито биље, што је наравно оно што су те краве једле док су млеко направиле да праве наш сир.
Упландс Цхеесе, Додгевилле, ВИ, ввв.упландсцхеесе.цом
2. Трипле Плаи
Овај јединствени сир је био омиљени мојој деци. Укључује мешавину три различите краве краве, овце и козе - а онда су укључене три различите стартер културе, али не би било шта од овога могло да импресионира моје дјечаке, али су мислили да је то сјајно.
Има конзистенцију класичног бијелог цхеддара и благог кремастог укуса. Хоок'с Цхеесе Цо., Минерал Поинт, ВИ, ввв.хооксцхеесе.цом
3. Дунбартон Плава
Направљен од крављег млека и стар око 90 дана, овај ручни сир је попут земаљског цхеддара у енглеском стилу, али са суптилним наговештењем плавог укуса. Желео бих да ово користим у макарону и сиру за изражен укус цхеддара с наговештавањем плавог сира, али ништа превише надмоћно. Роелли Цхеесе, Схуллсбург, ВИ, ввв.роеллицхеесе.цом
4. Фоенегреек Гоуда
Овај јединствени сир израђен је од крављег млијека уз помоћ биља и сјемена. Мало комада крча пунктира благо слатко и исецкано сирево - више од одраслег сира, али врло забавно грицкати. Мариеке® Гоуда, Тхорп, ВИ, ввв.мариекегоуда.цом
5. Буттермилк Блуе Аффинее
Израђен у малим серијама од најсмјеснијег млека, ова богата, кремасто плава је плава да ћу се све више окренути када тражим плави сир. Има управо тачан ниво малог-смелог укуса, мало слаткоће, али не превише, и кремасто. Смешена на крекеру са крушком од крушке, била је рај. Емми Ротх САД, Монрое, ВИ, ввв.ротхцхеесе.цом