У зависности од тога где се налазите, сезона јагода може бити мекана. Када су ове бујне црвене боје у себи, желите да уживате у максималном уживањеу од њих док су на врхунцу зрелости. Одговарајуће складиштење је кључно за одржавање њиховог укуса и ароме, а ако желите да их уживате још дуже, постоје начини очувања како би се ухватила њихова суштина.
За разлику од неких плодова, јагоде не сазревају након жетве, јер не одговарају на етилен.
Изаберите јагоде које су зреле, али не превише. Они би требали бити живахни црвене боје и врло мирисни. Отклоните све боје са плеснима, мрљама или меканим местима.
Јагоде су деликатне и изузетно склоне кварењу. Због високог садржаја воде, калуп, као што је Ботритис цинереа (Граи Молд Рот), може брзо да се постави. Из истог разлога, не би требало да переш јагоде док не будете спремни да их поједете, нити их користите у конзервама. Када су спремни да једу или чувају, опере јагоде, осушите су и одстраните трупове.
Складиште
Хладне температуре и висока учесталост угљендиоксида (ЦО 2 ) помажу у спречавању настанка калупа, а велика влажност их спречава да се избјегне. Чувати своје јагоде цели у запечаћеном контејнеру у делу фрижидера који се приближи замрзавању (32 ° Ф / 0 ° Ц) што је могуће. Јагоде ће издати ЦО 2 и влагу, стварајући добар складишни простор. Бобице би требало да чувају до 10 дана.
Замрзавање
Замрзавање је ефикасна метода за очување јагода. Међутим, имајте на уму да ће се ледени кристали формирати у месу јагоде, а када се отапају, бобице ће постати меке и дати течност. Одмрзнуте замрзнуте јагоде су одличне за пеглање, сладолед, печене десерте, па чак и конзерве.
Мала бобица се може оставити у цјелини; половину или веће бобице. Поставите бобице у један слој на тањир. Ово омогућава бобицама да се брже замрзну и држе их одвојено када се чувају. Замрзните бобице, откривене, два сата.
Пренесите замрзнуте воће у врећице замрзивача или контејнере које се налазе у замрзивачу. Означите и дате контејнере. Користите у року од 6 месеци.
Чувари
Пресвлаке јагоде су међу најпопуларнијим и одличан начин за закључавање у окусу. Једноставно џем од јагоде може имати само три састојка: јагоде, шећер и лимунов сок. Имајте на уму да јагоде нису природно високе у пектину, тако да ће овај џем имати мекши сет. Постоји много варијација у вези са овим, уз додатак пектина, ниског шећера и додатних укуса. Ево неколико рецепата:
- Јагода замрзивача
- Једноставно џем јагоде
- Јамо јагоде са нижим шећером
- Јагода јам са црним бибером и балзамиком
- Јагода-џем меда са наранџастим зестом
Јагоде су природно високо-киселинско воће, чиме њихова конзерванса представљају добар кандидат за конзервирање воденим купатилом. Међутим, увијек користите тестиран рецепт из поузданог извора.
Дехидрирајуће
Суве јагоде су укусни додатак житарицама, јогурту, пеценој роби и још много тога.
Дехидратор је најприкладнији алат за посао, иако се могу сушити у пећници .
Резино своје чисте, обрезане бобице одрежите у резине ⅛ "до ¼" дебљине, било укрштено или пол-на полу. Поставите крпу на дехидраторске касете, пазите да не додирују. Поставите дехидратор на 135 ° Ф / 57 ° Ц и осушите резине до жељеног степена дехидрације. Требало би да траје око 8-10 сати док се не подвргну, а 10-12 сати да их оштри. Резанци морају бити суви на додир. Пустите их да се охлади, а затим их поставите тако што ћете их ставити у четвртасте тегле о ⅔ пуне и запечаћене. Дајте тегле пар пута дневно недељу дана. Ово редистрибуира било коју задржану влагу у плоду. Ако видите кондензацију на унутрашњој страни тегле, плод није довољно сув и треба се вратити у дехидратор.
После складиштења воћа у непропусне контејнере на хладном, тамном месту до годину дана, или у затвореном контејнеру у замрзивачу до две године.
Још једна алтернатива је јагода воћне јагоде. Једноставно пирее обрађене бобице са шећером и лимуновим соком, шире се у танак, равном слоју на пергаменту на тањир, и осушите у дехидратору или пећници све до сувог, али подложног, обично око 10-12 сати.
Инфузија
Алкохол је растварач, тако да чини одличан медијум за хватање богатих парфема јагоде као инфузије. Водка је најнеутралнија база која доноси најинтензивније искуство јагоде, али такође добро функционише иу текилу или бурбону.
За безалкохолну алтернативу, комбинирајте јагоде, сирће и шећер како бисте направили грмље. Додајте биљке или балзаму за твист.
Бонус награда: сачувајте трупове са ваших обрезаних бобица и закуците их у алкохол за мање суптилну инфузију, или једноставно у кутији пуном воде за окусно освежени освежитељ.
Пљескање
Паковање јагода у сланој сирници просветљује њихов укус и чине месо. Ово је најбоље као брза кантица, за непосреднију употребу. Ако можете пронаћи неозбиљне зелене јагоде, они се посебно кисели. Пељене јагоде су фантастични додатак салатама, или су послужени као део сира плоча.