Хербес салеес, или свеже поврће и поврће конзервисане у соли, су традиционална Квебекова зачина или зачини. Слана, укусна комбинација свјежих биља често се користи за сезонске супе, нарочито грашка јуха у француској Канади, али се такођер могу користити за сезонске сосеве, чорбе, преливе или било који оброк који вас инспирира. Нема универзалног или "званичног" рецепта за салате широм региона. У ствари, састојци се могу разликовати по породичној традицији или једноставно оним што домаћи кувар има тог дана. Овај рецепт је савршен изговор за садњу сопственог биљног врта како бисте имали свјеже, и слане, траву током цијеле године!
Иако је лековито биље изузетно лако направити, будите сигурни да планирајте унапред како бисте одговорили на време расхлађивања. Биљкама мора бити дозвољено да седе и пухају у хладном фрижидеру око две недеље пре него што буду спремни за употребу.
Шта ћеш ти требати
- 1 шунка (свеже, сецкане)
- 1 чаша чаја (свежа, сецкана)
- 1 чаша першуна (свеже, сецкане)
- 1 шоља червила (свјеже, сецкане)
- 1 шаргарепа (нарибано)
- 1 чаша лишћаног лишћара (сецкано)
- 1 чаша зелени лук (сецкано)
- 1/4 до 1/2 чаше тешке соли
Како да се направи
- У великој посудици, комбинирајте насекљане дуге, слане, першун, червил, шаргарепа, лишће целера и зелени лук .
- Слој 1 инча мешавине биља на дну крчасте или стаклене посуде и посути са неком од соли .
- Поновите слојеве док се не користи сва мешавина биљака и со.
- Покривајте и фрижидер 2 недеље. Исперите акумулирану течност и спакујте смешу у стерилизиране тегле.
- Хладити док не будете спремни за употребу.
Многи тврде да се њихове салате за храну држе до годину дана у фрижидеру.
Цоок'с Ноте: Можда је најважнија ствар за овај рецепт употреба свјежих биљака. Сушена трава нису само добра супстанца, већ се не задржавају у соли и ослобађају свој укус и влажност као свеже биљке. Заправо, употреба свјежих биљака је важнија од самих биљака. Пробајте мешавину биља које имате у вашој башти или су доступне у вашој продавници или тржишту фармера. Мозете пробати додавање, свежег оригана, лука, шљунака или чак порца, шпиначу и швицарског чарда. Можда сте запањени комбинацијама које можете креирати са мало маште.
Напомена аутора: " Љепоте чуване поврћем и сором чине живу зачину за супе - нарочито грахово супе - сосове, чорбе и омлете. Комерцијални бренд Лес Хербес Салеес ду бас ду флеуве продаје ЈИ Рои из Ст. Флавие, Куебец Овај рецепт долази из округа Метис. " - Кувар Јулиан Армстронг
Реципе Соурце: Вкус Квебека од стране Јулиана Армстронга (Хиппоцрене Боокс)
Поновљено са дозволом.