Ова апсолутно укусна качкаваљка из западне Индије тражи много времена и труда, али резултати су доста вредни тога! Традиционално, краставац се држи на сунцу 20-30 дана да би "кувао". Свакодневно се добија добро мешање, покривено и постављено на сунчано место, а затим доведено у затворено у сумрак. Сунце чини да се шећер тлачи до конзервансе сирупа, а нарибан манго постаје прозирно! Пошто већина од нас нема времена, а понекад и сунце (!) Које је потребно за то, овдје је брзу и мање временски захтевну верзију рецепта.
Шта ћеш ти требати
- 3 кашике семена кумина
- 1 килограма манга (сирова, кисело, ољуштено, уклоњено семе, сече 1 шоље у 1 "коцке и реши остало.)
- 7 кашичица соли
- 1 кашика
- куркума у праху
- 1-1 / 2 килограма шећера
- 2 жлица црвеног чилија у праху
Како да се направи
- Ставите гредицу или равну посуду на средњу врелину. Када је вруће, додајте семе кумина и печење, често мешајући, све до мириснијег и благо тамнијег. Уклоните са врућине и млевите у груби прах. Држите се за каснију употребу.
- Ставите резани и нарибани манго, сол и турмерски прах у велику пластичну посуду за мешање . Добро се добро и остави 30 минута. На крају овог времена, ставите лот у млинску тканину, кравату и објесите како бисте омогућили испуштање течности / воде. Ова вода / течност није потребна у рецепту, тако да можете да је одбаците.
- Када се вода исцеди, вратите нарибан манго назад у посуду за мешање и додајте шећер у њега. Користите дрвену кашику како бисте заједно мешали све док се шећер не раствори. Ово може трајати мало времена и напора.
- Када се шећер раствори, ставите мешавину манго-шећера у велику подлогу са тешким дном и поставите на кување на средњој температури. Чести се често док шећер не постане сируп. Требало би да дођем до једнодушне конзистенције. Додајте црвени чили прах и крем прах, добро мешајте и одмах уклоните Цхунда из ватре. Овај корак је од пресудног значаја јер надокнадање ће учинити шећер кристализирати касније! Погледајте мој чланак о изради шећерног сирупа за више информација.
- Дозволите да се охлади и ставите у стерилизовану теглу. Чувајте до мјесец дана и једите скоро све! Цхунда је одличан укус са обичним пиринчем, Цхапатис (индијски пљоснати крух), Паратхас (пљескавица индијског пљуска ), Тхепла ( фенугреек флатбреад), у сендвичима ....
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1446 |
| Укупно масти | 33 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 156 мг |
| Натријум | 2.848 мг |
| Угљени хидрати | 252 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 42 г |