Куиноа је зрно са високим садржајем протеина које је створено на Андским планинама у Јужној Америци стотинама година.
Недавно је "поново откривен" због својих нутритивних својстава, куиноа додаје пријатну жвакање и лаган укус на овај угодан хлеб. Комад овог хлеба са високим садржајем протеина са високим садржајем влакана за доручак ће вас лако преварити до ручка. Овај хлеб остала је влажан неколико дана, лепо се бави и одличан је за сендвиче.д остане влажан неколико дана, добро клесава и одличан је за сендвиче.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоља куиноа (нечистоће)
- 2 шоље воде (за кување квиноје)
- 1/4 чаше овсене кашице
- 1/4 чаше воде
- 1/4 чаша млека
- 3/4 чаше воде (топло)
- 2 кашичице квасца
- 1/3 чаше меда
- 1/4 чаша биљног уља
- 3 кашике млека у праху
- Опционо: 2 кашике пробавог стартера
- 2 1/2 до 3 чаше хлебно брашно
- 1 до 2 кашичице соли (или по укусу)
- 1 шоље од брашна
- 2 кашике кашике (за посипање на врху хлеба)
Како да се направи
- Кухајте квиноа у 2 шоље воде у трајању од 10 до 15 минута, док вода не буде апсорбована. Охлади на собној температури.
- Припремите овсену кашу у 1/4 чаше воде и млеку од 1/4 чаша док се течност не упије. Остави да се охлади.
- Поставите топлу воду од 3/4 чаша у велику посуду или посуду стојећег миксера и потресите квасац преко воде. Пустите квасац пет минута.
- Мешати месо, биљно уље, млијеко у праху и стартер старења (по жељи) у мешавину квасца са дрвеном кашиком или са крпом за тесто на малу брзину ако користите миксер.
- Додајте 1 шоље хљебног брашна и соли и добро мешајте.
- Додајте кувану киноу и овсену кашу и мешајте.
- Додајте цијело пшенично брашно и 1 чашу више хљебног брашна и мешајте.
- Када тесто почне да се оштри, окрените га на просарену површину и почните да гнетите. Ако користите стојећи миксер, наставите да се гнетите са крпом за тесто.
- Наставите додавање брашна и гњејавање све док тесто није глатко и еластично, око 5 минута са миксером или 10 до 15 минута руком. Тесто треба мало да се осећа лепљиво, али не би требало да буде мокро и густо. Требало би да буде у могућности да га формира у лопту, и требало би да задржи свој облик.
- Лагано уље посудите са биљним уљима и поставите тесто у посуду, окрећући га лагано с уље. Покривајте лабиринт пластичном омотом.
- Нека хлеб тесто расте на топлом месту док не удвостручи величину, око 2 сата.
- Уље велики лонац, 11 к 6 инча.
- Ударите тесто и облик у лопту.
- Пат и увити у овални облик око дужине посуде за хљеб.
- Преклопите дугачке стране и подигните их испод како стављате хљеб у посуду, тако да је горња површина хлеба глатка и без шавова.
- Веома брзо исеците врх хлеба водом и потресите сјеме киноа.
- Нека се тесто подиже на топлом месту све док се скоро не удвостручи по величини.
- Угрејати пећницу на 400 Ф.
- Када је пећница врућа, поставите хлеб у средину пећнице.
- Баците шаку коцкица леда у дно пећнице како бисте створили пару.
- Печемо 30 минута.
- Хлебно покријте хлебом ако се врх постаје сувише смеђе и пеци 15 минута више. Хлеб требао звучати шупље када га привлачи.
- Нека се хлеб охлади у посуди 15 минута.
- Скините хлеб из посуде и оставите да се потпуно охлади.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 225 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 2 мг |
| Натријум | 713 мг |
| Угљени хидрати | 32 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 4 г |