На Тајланду постоји бројна верзија домаћих нам прик пао чили соса - сваки кувар то чини својим путем. Иако можете купити чили сос у већини азијских прехрамбених продавница, нећете наћи ни једну добру као домаћа. Такође, самим својим средствима нема конзерванса и добијам да додам своје здравље уље, прилагођавам зачињене, киселе, слатке и слане ароме према мени. Нам прик пао чили сос чини изврсну пратњу за супе као што је Том Иум Кунг , и апсолутно је неопходно са посудама за резанце и, скоро све што желите да зачините. УЖИВАТИ!
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаше каноле (или кокосовог уља, плус мало више за завршетак или лаког биљног уља по вашем избору)
- 4 каранфилића бели лук (фино исецкани)
- 2 шалота (фино исецкана)
- Сушене целим или црвене црвене љиљане (земља да направи 3 кашике пудера у праху. Такође можете користити
- цајен попер који је већ млевен)
- 1/2 до 1 кашичица
- шкампа пасте (или 1 додатна жлица
- рибљи сос )
- 2 кашике жлица
- рибљи сос
- 2-3 кашике длана (или смеђи шећер или више по укусу)
- 1/2 до 1 кашичица
- Тамаринд паста (доступна у азијским или индијским продавницама хране)
- 1 1/2 кашике сок од лимете
Како да се направи
- Савети за припрему: Иако се традиционално шалотки и бели лук фино руше руком, за овај задатак можете користити и процесор хране. Само будите сигурни да не претерујете, или ћете завршити с кашастим нередом. Оно што желите јесте појединачни дијелови шљунка и лука.
- Ако користите целу сушену чилију: једноставно их ставите у млин за кафу (или процесор хране) и блиц док не добијете пудерасту конзистенцију.
- Топло уље у малом тигању на средњој високој врућини. Додајте сецкане шталу и бели лук, пржите док не постану врло лагани златно смеђани и благо хрустљави (2-3 минута). Савет: покушајте да не прелијате бели лук, или ће постати горак.
- Скините бели лук и штиту с кашичицом из уља и поставите у посуду да се охлади. Оставите преостало уље у посуди.
- Коришћењем пиштоља и малтера ОР процесора хране / мини-хеликоптера, комбинирајте припремљену чили са пастом од шкампи, сосом од рибе, шећером, тамариндом, кречем и водом. Такође, додајте пржени бели лук и штиту.
- Поунд или процес у потпуности формирати густу пасту. Вратите пасту у тањир и мешајте га у уље на малу температуру, нежно потопите док не добијете прилично чврсту конзистенцију. Прилагодите конзистенцију додавањем мало више воде ако вам буде превише дебело или више уља ако више волите "сјајни" сос.
- Прилагодите укус, додајте више рибљег соса ако желите да буде салтиер, или више шећера ако желите да буде слатко (обично завршим додавањем још једне 1/2 тбсп. Рибљег соса и још једног тбсп. ).
- Нам Прик Пао ће се држати неколико месеци похрањен у тепиху у фрижидеру. Користите свој Нам Прик Пао као додатак тајландским супцима, или додајте као ојачивач укуса на тајске помфрику и кари сосове. Такође је дивно када се мешају - пржене морском плодом или као пратња резанцима. Уживати!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 159 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 518 мг |
| Угљени хидрати | 18 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |