Ово је пушачка верзија традиционалне Санта Мариа Три-Тип или Санта Мариа Барбецуе . Обично се ова печеница Три-Тип кува преко живе ватре на роштиљу, али одлично ради за пушача. Употреба пушача ће вам дати бољи мирис дима, али вам неће дати зарупљену површину.
Шта ћеш ти требати
- 2 до 3 килограма (900 до 1300 г.) Печења три коница говедине
- 2 жлице (30 мл.) Биљног уља
- 2 кашичице (10 мЛ) соли
- 2 каранфилића бели лук (млевено)
- 1 кашичица (5 мЛ.) Благо чили прах
- 1 кашичица (5 мл) шећера
- 1 кашичица (5 мл) црни бибер
Како да се направи
- Печење три тепиха са уљима.
- Комбинујте со, шећер, бели лук, чили прах и црни бибер и равномерно трљајте по површини меса, покријте пластичном омотом. Одложите.
- Припремите пушача за температуру кувања око 225 до 250 Ф / 110 до 120 Ц током 2 до 3 сата.
- Након што дозволите говедину да седне уз зачини за око 30 минута, ставите у грејани пушач . Добро дрво за ово је храст (црвени храст је традиционално дрво роштиља Санта Мариа). Дим док се месо не постиже и достигне унутрашњу температуру око 170 Ф / 75 Ц.
- Уклоните од пушача и оставите да се одморите, покривајте, 10 до 15 минута пре резбарења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 489 |
| Укупно масти | 25 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 169 мг |
| Натријум | 911 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 57 г |