Дефиниција сеитана: Иако је израђен од пшенице, Сеитан има мало заједничког са брашном или хљебом. Заједно названо "пшенично месо", "пшенични протеин", "пшенични глутен" или једноставно "глутен", Сеитан постаје изненађујуће сличан изгледу и текстури меса када се кува, чинећи га популарном заменом за месо.
Сеитан је такође високо протеин, чинећи га популарним протеинским изворима за вегетаријанце и вегане. Азијски ресторани често користе сеитан као вегетаријанско лажно месо, а сеитан је такође основа за неколико комерцијално доступних производа као што су Тофурки дели резанци и друге вегетаријанске замјене за месо .
Слично оном како се тофу понекад користи у вегетаријанском кухању, многи вегетаријански и вегански рецепти зову сеитану као супстанцу за месо, као што је сеитан мешати-фри или сеитан с грилом .
Шта Личи на Сејтана?
Сеитан може имати пуно различитих укуса, баш као што пилетина може бити врућа и зачињена као код пилићних крила (види: Сеитан рецепт за врућа крила ), или укусна у укусном индијском или тајландском карију (види: Сеитан Массаман цурри рецепт ). Има укусан укус, нешто благи по себи, вероватно близу блиставе пилетине или портобелло печурке.
Али прави разлог сеитана је толико популаран више због своје текстуре од његовог укуса, поготово у поређењу са другим алтернативама, као што су тофу или темпех, који заиста немају "меснат" текстуру.
Где могу наћи Сеитан?
Сеитан може се припремати ручно помоћу било каквог пшеничног брашна (што је врло радно интензиван процес) или виталног пшеничног глутена (што је много једноставнији процес) и врши се испуштањем скроба у пшеницу, остављајући висок протеин глутен иза.
Иако није тако уобичајен као тофу , Сеитан брзо постаје популаран, нарочито у вегетаријанским ресторанима, због своје способности да преузме текстуру и укус меса. Сматраће се да је танко резан као замена за месо на вегетаријанским сендвичима, претворена у нежне и сочне крилце или "ребра", а повремено сам је видела као вегетаријанску пицу.
У азијским ресторанима, то се често назива "глутен" у менију.
Припремљени сеитан може се наћи у фрижидеру у већини продавница здраве хране, обично у кади сличном начину продаје тофу, или понекад у затвореној пластици унутар кутије, али увек у фрижидеру или повремено са замрзнутом храном, или можете покушати да направите своје.
Како кухати Сеитан
Када направите свој сеитан (или га купите), Сеитан увек треба да се кува на један или други начин, како би га претворио у укусан вегетаријански или вегански оброк. Један од начина брзог кухања вашег сеитана је кратки пржити са тамошким тамаријем , сојиним сосом или нама схоиу , а исто тако волим да га симпатизем са мало кремастог праха и додам храњивим квасом, ако нисам радити нешто с њим.
Треба ли још идеја? Сеитан је сјајан на вањском роштиљу или на затвореном роштиљу - само шамар на сосу за роштиљ и загријте га. Баците нека сеитан у тањир да би се мало орањала пре него што додате поврће да направите биљну мешавину, додајте само било који тајландски кари или заиста било какав рецепт за вегетаријански цурри , или додајте бите супу или чорбу за биљну повећање протеина.
Треба ли још идеја? Погледајте неколико од ових сеитанских рецепти испод да бисте добили неке идеје.
Сви су вегетаријански и већина њих је и веган.