01 од 06
Сакупите своје састојке за Сеитан
Јолинда Хацкетт Сеитан је уобичајена алтернатива за месо. Направљен је од протеина богатог глутена и може се формирати и обликовати у различите стилове за кување многих рецепти. Прављење сеитана код куће доноси неколико једноставних корака. Једном или два пута можете да почнете да експериментишете са различитим рецептима шајана и техником кувања, укључујући помфрит, печење и још много тога. Свој сопствени сеитан ће уштедјети вријеме и новац.
Састојци за Басиц Хомемаде Сеитан
- 1 чаша виталног пшеничног глутена
- 3/4 чаше воде или рајчице од поврћа
- 2 тбсп. соја сос или тамари
- 1 тсп. ђумбир у праху
- 1 тсп. Бели лук у праху
- 6 шољица за поврће за кување
- Опционо: Додатни сојин сос или тамари за додавање у биљну расу
- Опционо: 3 до 4 ломљена лука
- Опционо: 2 до 3 комада свежег ђумбира
02 од 06
Мик Ингредиентс
Јолинда Хацкетт Да бисте направили свој домаћи шајан, спојите витално пшенично глутинско брашно и суве зачине у средњој посуди. У засебној посуди, мијешајте соја сосу и 3/4 чашу поврће или воду.
Додајте течност за сушење састојака и нежно мешајте како бисте се комбиновали. Након неколико иницијалних узбурења, вероватно ћете морати да користите своје руке за ово, с обзиром да ће глутен имати гумену конзистенцију. Немојте користити електрични миксер! Ако је потребно, додајте још воде, једну жлицу истовремено. Требало би да се потпуно мијеша док одржава гумену конзистенцију.
03 од 06
Кнеад глутен
Јолинда Хацкетт Када се мешавина добро комбинује, гнетите свој сеитан 10 до 15 пута, пустите да седне 5 минута, а затим гнетите још неколико пута. Не прескочите овај корак!
04 од 06
Облик Сеитан у мање комаде
Јолинда Хацкетт Одвојите глутен у три или четири мање комада. Нежно истегните сваки комад у равну кесицу, дебљину од 3/4 инча. Сеитан ће се проширити приликом кувања, па држите кесице око 3/4 инча дебела. Не брините о било којим рупама које се могу формирати у глутеном, јер ће већина попунити након експанзије.
05 од 06
Симмер у Бротх
Јолинда Хацкетт Додајте сеитан на 4 до 6 шољица поврћа у великом лонцу и доведите до спорије симулације. Можете додати додатне зачине или укусе у ову чорбу. Четвртина шољице од сојиног соса или тамари, неколико комада свежег ђумбира и неколико резина лука додаће додатни укус сеитану.
За "ријетку" сеитану додајте рађене нори или друге алге, или за сејтан са укусом пилетине, додајте мало зачина за живину и користите вегетаријанску бујицу са укусом пилетине.
Покријте посуду и дозволите сеитану да кува сат или више. Уверите се да користите велики лонац и довољно јуле, јер ће сеитан проширити. Сеитан је учињен када се потврди и проширује.
06 од 06
Припремите Сеитан или продавујте све док није потребно
Кување домаће сеитан у роштиљем сосу на пећи !. Када је сеитан проширио и учврстио (након што се ухватио око сат времена), уклоните га из чорбе, оставите да се охлади и употреби у рецепту или направи сеитан мешање- жар.
Сеитан чува добро у замрзивачу у запечаћеном контејнеру или зип-топ торби, па направите дуплу серију и замрзните за касније коришћење. Када сте спремни да га користите, одмрзните га сат-два пре него што додате рецепт.