Иако може бити ново на западу, темпех је вегетаријанска соја храна која је у Азији, нарочито Индонезија, једе стотине година и популарна је у вегетаријанском и веганском кухању као замена за месо.
Шта је Темпех?
Темпех је направљен од куваних и благо ферментисаних соје и формиран у џепу, сличан врло чврстој вегжини хамбургер. Већина комерцијално припремљених марака темпеха додају и друга зрна, као што је јечам , а на располагању су многе сорте.
Иако је темпех направљен од соје, он има јединствени укус и благо је укусан, за разлику од тофу.
Ако не волите тофу , темпех је такође веома висок у протеинима и калцијуму, као и корисним исофлавонима, али темпех уствари не укуси ништа попут тофу а оба имају врло мало заједничког. Темпех има текстуриран и нутан укус са врло чврсту текстуру која се не може лако срушити као тофу. Многи вегетаријански и вегански рецепти користе темпех као замену за месо када праве помфрит, сендвиче или чили.
Како користити темпех
Пошто је то ниско-мастна и високо-протеинска храна , многи вегетаријанци одлучују да редовно укључују темпех у своју исхрану. Покушајте додати неке у мешање-фри уместо тофу, или се срушити / фино исецкати и додати га у супе или безмало чили . Његова чврста текстура захтијева одрезивање темпеха на мале коцке не више од 3/4 инцх дебљине, а многи рецепти темпех ће захтијевати да се утопити око 10 минута прије кувања или додавања у посуду; ово је само да га мало омекшате, јер темпех има врло чврсту текстуру.
Темпех се може наћи у фрижидеру у већини продавница здраве хране и у природној прехрамбеној палети добро заложених продавница прехрамбених производа.
Која је нутритивна вредност Темпеха?
Темпех је прехрамбена, релативно ниско-мастна и без холестерола храна савршена за вегетаријанце , вегане или било кога који тражи ниско-масни и срчано здрав протеин.
У зависности од бренда, један део темпеха (100 грама) обезбеђује око 200 калорија, 18,2 грама протеина и 10% РДА калцијума и гвожђа. Темпех је природна храна без холестерола, као и све веганске хране.