Турски кристал и шкампи од поврћа, или 'каридес гувец' (ках-рее-ДЕХС 'гоо-ВЕЦХ'), су укусни и популарни врући стартер, или 'мезе', који се традиционално служи пре рибљег оброка. Ништа не ради као лака кашика овог лаганог тепсија која је преплављена новим турским кашарским сиром, да би вам појачала апетит.
На турском језику, 'кариде' је реч за 'шкампи', а 'гувец' је глине или посуда која се користи за кухање многих јела од посуђа у пећници или преко топлих угља.
Нађете ћете многе различите верзије ове пријатне крпице од шкампа у ресторанима риба широм Турске, посебно у Истанбулу и дуж Егејског и Медитеранског обала. Окуси козице и поврћа савршено се уклапају једним додиром на бели лук и зачињеним топлим бибером.
Једном када се сир топи на врху, имате тепсију за чишћење које је одлично за предјело или чак и као главни курс. Запамтите, не трошите сокове. Уверите се да имате пуно свежег, крутог хлеба на руци за потапање.
Шта ћеш ти требати
- 1 фунти / 600 грама смрзнуте шкампи, или свеже некухане шкампе
- 1 лук, нарезан
- 2-3 каранфилића, бели лук
- 3 кашике маслиновог уља
- 2-3 мађарска воћна паприка или 1-2 зелене паприке
- 2-3 зрела парадајза
- 1 шоље мале шампињоне, свеже или конзервисано
- 1 кашика. парадајз паста
- 1 кашичица соли
- ¼ кашичица црног бибера
- ¼ кашичице вруће црвене паприке (опционо)
- 1 шоља грили турски свеж кашарски сир или други благ, жути сир
Како да се направи
- Прво, напуните средњу крему са водом. Додајте око једне кашичице соли и доведите у врелину. Додајте смрзнуте или свеже шкампе. Само у трајању од 1 до 2 минута. Испразните козице и водите их под хладном водом како бисте их спречили превише кувања.
- Лупите и коцкајте лук и чесен. Извадите парадајз и коцке. Очистите зелену паприку и натакните их приближно исте величине као парадајз. Испразните или очистите печурке.
- Загрејте маслиново уље у суду и пржите лук и бели лук све док не омекшу и постану провидни. Додајте зелене паприке и кувајте неколико минута више. Додати кромпир од парадајза, печурке, пасте парадајза и зачина и пустити да се смеша симомерира све док већина течности нема.
- Додајте кувани шкампи и пажљиво претворите мешавину дрвеном кашиком како бисте равномерно дистрибуирали ракију. Пребаците смешу у једну велику или неколико ситних посуда од глине или посуђе од пећнице. Покријте врх (и) великодушно са нарибаним сиром.
- Ставите тепсије у пећницу постављена на поставку пиштоља на рацку близу врха. Припремите их док се сир не испразни и добро обојени. Уклоните посуду и одмах га послужите док је још увек топло. Послужите је крзном хлебом како би се сипали у сокове.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 476 |
| Укупно масти | 22 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 258 мг |
| Натријум | 807 мг |
| Угљени хидрати | 33 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 40 г |