Са индијским утицајима и популарним међу муслиманским заједницама на југу Тајланда, Массаман цурри је заиста глобално јело. Ова вегетаријанска и веганска верзија поједностављена је за америчке куваре, али и даље има изузетан ударац од јединствене комбинације зачина: ингвера, куркума, цимета и мало шећера, а посебно кинеског прашка од пет зачина. Да, знам да звучи чудно, али покушајте да видите да ли вам се то не допада колико и ја!
Традиционални састојци каријеле тајландског масама су кокоши и кромпир, због чега ова вегетаријанска верзија користи сеитан , али ако желите додати веггије, пробајте бебу или зелени грашак. Или, уместо шајанта, покупите замену пилетине из продавнице прехрамбених производа. Гардеин је једна популарна марка, а Беионд Меат траке такође добијају високе оцене, али било која врста замена за вегетаријански месо која ће вам се допасти ће радити добро, чак и обично тофу уместо шајанта.
Поновљено уз дозволу Дневног веганског планера.
Шта ћеш ти требати
- 1 кашика уља
- 1 кашика кинеског прашка од пет зачина
- 1/2 кашичице свјежи ђумбир, нарибан
- 1/2 кашичица куркума
- 1/4 кашике цаиенне паприке, или по укусу
- 1 1/2 чаше кокосовог млека
- 1 шоља
- поврћа супа
- 2 кромпира, сецкана
- 1 шоље
- Сеитан , ситан мали
- 1 кашика маслаца од кикирикија
- 2 целе каранфиле
- 1 кашичица соли
- 1/4 кашичице цимета
- 2 кашичице смеђи шећер
- 1/3 кикирикија или каша (опционо)
Како да се направи
У великој понуди или залиха, загрејте прах од 5 зачина, ђумбир, куркума и каиенне у уљима на само један минут, уз мешање константно, све до мириса.
Смањите топлоту до средњег ниске и додајте кокосово млеко и бујону од поврћа, мешајући како бисте се комбиновали. Додајте кромпир, шајан, каранфили и сол, покријте и кухајте 15-20 минута, повремено мешајте.
Откријте, додајте кикирики путер, цимет, шећер и кикирики или кесухе и загревајте још један минут.
Послужите пиринчем (или другим куваним цијелим зрном , ако желите).
Ако више волите дебљи вегетаријански Масаман кари, растворите 1 кашичицу кукурузног шкриљца у 3 тачке воде и додајте кари, потопите 2-3 минута, све до дебелог.
Има шест порција.
Информације о исхрани, по послу:
Калорије 305; Маст 20 г
Протеин 11 г
Натријум 391 мг
Фибер 1,8 г
Угљикохидрат 25 г
Шећер 1,6 г, цинк 1,1 мг, калцијум 56 мг, гвожђе 2,8 мг
Витамин Д 0 мг, Витамин Б12 0 мг
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 280 |
| Укупно масти | 16 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 159 мг |
| Угљени хидрати | 32 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 6 г |