Уживајте у аутентичном и укусном тајландском зеленом цурри рецепту за вегетаријанску палату. Укључује све аутентичне украсе - лемонграсс, семе коријандера , зелене чили, галангал, кафир лимете, кокосово млеко - без меса. Уместо тога, користи замене за месо: пшенични глутен или тофу, узмите свој избор.
Овај рецепт је веган, а такође можете одабрати да је учините без глутена. Какав је начин да га кувате, то је тако укусан оброк, тећете заборавити колико је здрава.
Шта ћеш ти требати
- За зелени пасте качкета:
- 1 сталк
- свежа лимунска траба (фино и млевено резано или 3 тбсп, замрзнута или флаширана лемонграсса)
- 1 жлица кориандра (тла)
- 2 кашичице кумина (тла)
- 2 кашике сојиног соса (користите без пшенице без дијета без глутена)
- 1/2 чајна кашика шећера
- 1 до 3 зелене љиљане (нарезане, по укусу)
- 1/4 шоље шљунак (или љубичасти лук)
- 3 каранфилића
- 1 до 2 инча свежег ђумбира (нарибано)
- 2
- кафир лимете (свјеже или смрзнуте, урезане у танке траке помоћу маказе или замијенити 1 жлица сокова од лимете)
- 1 лоосе цуп цилантро (сецкани свјежи коријандер листови и стабљике)
- 1 кашичица соли
- Хандфул фресх босиљак
- За Стир-Фри:
- 1 може кокосово млеко
- 1 шоље поврћа (или фаук-цхицкен стоцк)
- 2 кафирских лимунова лишћа (или замена 2-3 листа лова)
- 1 ½ шоље тофу (средња фирма која је исечена на коцке, или други извор протеина нпр. Шкампи)
- 1 мали слатки кромпир (кубни)
- 1 мале тиквице (нарезане)
- Хандфул снов грах
- Украс: свежи босиљак
- 2 до 3 кашике уља (за пржење)
Како да се направи
- Ставите све "греен пасте пасте" састојке у процесору хране или блендеру. Додајте 1/3 кокосовог млека (или довољно да се састоје од састојака) и добро поступите.
- Загрејати вок или дубоку тачку на средњој високој температури. Сипајте уље и додајте обрађену пасту. Обришите до мириса (око 2 минута).
- Додајте залиху заједно са листовима креча или лука.
- Када сос дође до нежег врела, смањите топлоту на средњу ниску или само док не добијете добар симмер.
- Додајте слатки кромпир плус тофу или глутен пшенице.
- Симмер од 7 до 10 минута, или све док слатки кромпир није довољно мекан да пробије виљушком.
- Додајте паприку и тиквице.
- Мешати и наставити кухати још 5 минута, или све док се поврће не кува, али ипак задржи своју боју и облик.
- Смањите топлоту на ниско и додајте око 1/4 чаше више кокосовог млека. Премешати да се раствори и направи тест укуса. Ако није довољно слан, додајте још сојиног сока или соли. Ако је превише слано додајте мало свјежег лимуна или лимуновог сокова. Ако је превише зачињено, додајте још кокосовог млека док не дођете до жељеног укуса.
- Да служе, пребаците у велику послужавну посуду или појединачну посуду. Јако босиљак добро посипајте. У комбинацији са тајсовим мирисом од јасмина или овог једноставног тајландског кокосовог пиринча .
Алтернативни сосови за зелени кари
Рибљи сос се обично користи за укус зеленог карија. Ако једете рибу, употреба рибљег умака уместо сојиног соса даје вам зелену пасту која је зелена. Ако не, тајски Голден Моунтаин Сос је одлична веганска замена за рибљи сос. За угодан богат укус, покушајте да користите једнаке дијелове соја соса и Голден Моунтаин соса да бисте изједначили укупно 3 до 3 1/2 супене кашике.
Пробајте ове поврће, превише
Поврће наведене у рецепту нису ваше једине опције. Остала поврћа која ће радити укључују броколи, карфиол, шпаргле, сецкани шпинат, боранија, патлиџан, ткање и тиквице. Ово би требало да вам да пуно опција да искористите најбоље резултате сезоне, без обзира колико је година у години.
Опције без глутена
Лако је осигурати да ово јело не укључује глутен; једноставно морате мудро изабрати неколико састојака.
Највећи кривац је сос од соје, па будите сигурни да тражите бренд који није пшеница.
Морате такође бити пажљиви у вези с стањем. Генерално, већина поврћа ће бити без глутена, али неке могу укључити екстракт квасца на бази пшенице. Фаук пилетина може садржати и глутен. Проверите паковање на било којој новој марини од чорбе коју покушате. Такође је лако направити властити залогај поврћа , који ће вам пружити мир у уму јер знате шта је у њему.
Имајте на уму да неки укусни тофус може садржати састојке који садрже глутен. У већини случајева, обични тофу треба да буде без глутена. Темпех је алтернатива тофу, али морате прочитати етикете пошто неки укључују пшеницу.
Чичак су још један сигуран извор протеина за дијете без глутена и фантастичан избор за ово јело. Само запамтите да први пут исушите сушене пршутове .
На располагању су и остали безалкохолни и вегански "месо". Истражите своје локалне продавнице да бисте видели шта је на располагању. Ко зна, можда ћеш наћи новог омиљеног протеина.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 607 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 663 мг |
| Угљени хидрати | 97 г |
| Дијетска влакна | 22 г |
| Беланчевина | 27 г |