Массаман цурри поздравља са југа Тајланда и разликује се од других тајских цурриес-лако можете открити индијски утицај, нарочито у додатку индијских зачина као што су кардамом, каранфили и мушкатни орах. Истовремено, Массаман је такође изразито тајландски и већ стотинама година традиционални део кухиње.
Користите ову топлу и укусну цурри пасту да бисте направили дивну пилетину , говедину или јагњетину Массаман цурри-а, или чак и диван вегетаријански кари додајући пшенични глутен или тофу плус пуно поврћа. Можете га одмах кувати или чувати у фрижидеру или замрзивачу за каснију употребу.
Овај рецепт захтева палмов сладкор, који је изведен из сокова шећерне палме. Слично као сируп од јавора, сок се савијева како би се створили камени дијелови или паста. На азијским тржиштима и продавцима здраве хране можете пронаћи шећерну палму, али слободно замијените смеђи шећер.
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаша суви печени кикирики, несали
- 2 шалота (нарезана)
- 5 каранфилића бели лук (ољуштен)
- 1 до 2 црвене љиљане или 1/2 до 1 тсп. сушено здробљено чили
- 1 комад галантера или ингвера величине палца (танки нарезани)
- 1 сталк
- лемонграсс (млевено) или 2 до 3 тбсп. смрзнута или флаширана припремљена лимунска трака
- 1 тсп. млевеног коријандера
- 1/2 тбсп. мљевени кумин
- 1/2 тсп. семе кума
- 1/8 тсп. мушкатни орах, пожељно свеже мљевени
- 1/2 тсп. цимет
- 1/8 тсп. пржени каранфили
- 1/4 тсп. гроунд цардамон
- 2 тбсп.
- рибљи сос
- 1 тсп.
- шкампи паста
- 1 тсп.
- палмовог шећера или смеђег шећера
- 1 до 3 тбсп. кокосово млеко, у зависности од тога колико вам је густа ваша паста (уштедите остатак када кухате кари) или највише до 1 може ако направите сос
Како да се направи
- Ставите све састојке пасте у процесор хране или блендер и добро поступајте.
- Да би направили сос, а не пасту, додајте до 1 кокосово млеко.
За употребу одмах
Поставите пасту у тепсију или посуде за печење уз свој избор пилећа, говеђег, јагњетина или тофу / пшеничног глутена, плус поврће. Додајте 2 до 3 цијелог лијевог лова ако их имате (ово је уобичајени састојак у цурицама Массаман). Добро промешајте да се комбинира, покрије и пече у пећници на 350 Ф или потопи у вок, док се не кува.
Украсите караману Массаман са целим прженим кикирикијем и свежим коријандром. Лиме клинови се такође могу послужити ако је ваш цурри на сланој страни. За комплетан рецепт, погледајте Тајски Масаман кари .
За складиштење касније
Пастирана каша се може спремити у теглу или другом покривеном контејнеру у фрижидеру до 2 недеље; Затим замрзните. Када сте спремни за употребу, додајте кокосово млеко да направите сос, а затим додајте своје цурри састојке.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 3 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 16 мг |
| Угљени хидрати | 0 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |