Массаман јагње цурри је раскошно јело богато укусом и хранљивим материјама. Овде кари сос направљен је од нуле за најбољи укус и свежину. Списак састојака може изгледати дугачак, али је сасвим лако направити - чак вам чак и није потребан процесор хране. Само испуштајте све састојке сосова у каријесни лонац док их припремите, и потопите заједно са месом. Имајте на уму да се говедина и пилетина често традиционално замењују јагњетином, а оба меса чине укусно цуру масама. Такође, имајте на уму да се листови лука обично користе у масама цурри умјесто кафирских листова лимуна.
Шта ћеш ти требати
- 1-1,5 килограма јагњетине рамена (пилетина се такође може користити, посечена на коцке или комаде)
- 2 1/2 чаше пилећег челика
- 1/3 чаша лука (коцка)
- 3 листа лова
- 1-2 кромпира (нарезано у комаде)
- Опционо: 1 аниса целог звезда
- 1/4 чаше свежег босиљка
- Цурри Сауце:
- 1 палачиног ђумбира (нарибаног)
- 4-5 каранфилића
- 1 сталк
- лемонграсс (млевено, види линк за упутства)
- 1 црвени чили, нарезани (или 1/2 до 3/4 кашике чили пахуљице или цајенни бибер)
- 1/4 чаша исечене несаломљене кашеје (+ још неколико за гарнисх)
- 1 тсп. млевеног коријандера
- 1 тсп. цело семе кума
- 1/2 тсп. Бели бибер
- 1 тсп. турмериц
- 1/8 тсп. цардамон
- 1 тсп.
- тамаринд (или замијенити сок од лимете од 1 тбсп)
- 1 тбсп. браон шећер
- 3/4 тсп.
- паста од шкампи (или 1 додатни рибљи сос)
- 2 тбсп.
- рибљи сос
- 1 цан (14 оз / 400 мл) кокосово млеко (не лите)
Како да се направи
- Ставите залиху у велики лонац на високу топлоту. Додајте лишће меса, лука и лова. Ако користите свеже лимунске траве, додајте и горње оштре делове стабљике. Донесите до врела а затим смањите на ниско, док не добијете лепо симмер. Покријте или делимично покријте поклопцем и симулирајте 40 до 80 минута, уз мешање повремено, све док се месо не постави на благи или нежан начин (такође можете изабрати да прескочите овај корак - погледајте напомену испод).
- Додајте све састојке 'цурри соса', мешајући са сваким додатком. Такође, додајте кромпир и целу звездану анису (ако користите). Враћајте се на врелу, а затим наставите да потресете још 30 минута или док се кромпири не раде. Повремено премешајте.
- Окусите тест, додајте још рибљег соса за повећан укус / сланост или више чили ако желите спициер. Ако сувише кисели, додајте још мало шећера. Ако су сувише слани или слатки за ваш укус, додајте додир још тамаринд или сок од лимете. Ако је превише зачињено, додајте још кокосовог млека.
- Пребаците у сервисну посуду, или плочите на поједине плоче или чиније. Врх са још пар кашева и свежег босиљка . Послужите тајландским јасмина пириначом .
Савет за чување времена
У овом рецепту, одабрали смо да пре-заваримо месо за више нежности - потребно је дуже, резултујући укус је вредан тога. Међутим, уколико се журите, можете лако да се вратите на овај корак (уколико дође до мешања меса 30 минута или мање, оставите поклопац или смањите залиху на 2 шоље).
Други поврће
Остала поврћа која се могу користити у овом карију укључују патлиџан, боранију и парадајз.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 690 |
| Укупно масти | 41 г |
| Засићене масти | 24 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 106 мг |
| Натријум | 807 мг |
| Угљени хидрати | 48 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 38 г |