Шта је Стар Анисе?

Стар анис је сјеме од плода биљке Иллициум верум , зимзеленог грмља родом из Јужно-западне Кине. Иако ова подлога у облику звијезда има сличан укус и назива анису , ова два биљка су неповезана. Једињење звано анетол је одговорно за укус биљке у оба биљка.

Стар анис под се осуши пре употребе као зачин, што га претвара у тамно браон или рђу. Лонци имају шест до осам зглоба, од којих свака садржи једно семе.

И сјеменке и под подлогом садрже слатки, снажан анисни укус.

Јапански стар анис, Иллициум анистатум , је веома токсичан и не сме се конзумирати. Спаљена је као тамјан. Важно је да се не збуњују.

Арома Стар Анисе

Стар анис има слатки, зачински укус, сличан ликинцу. Стар аниса може бити нешто горније од шпанског аниса, али је много јефтинија и упоредива замјена. Стар анис има јак, посебан укус и треба га користити у малим количинама. Иако се укус звезданог аниса обично сматра слатким, најчешће се користи у слатким јелима. Стар ањас добро пари с цитрусом, луком, живином, говедином, циметом, мушкатним орашчићем и ђумбиром.

Да бисте направили замјену за аниса звезда у рецепту, можете користити семе комораца, заједничког аниса или кинеског пет зачина у праху ако их имате на располагању.

Како се Анисе Стар користи

Стар анис је саставни део стуба у кинеском кухању.

То је један од главних укуса у кинеском пет зачинског праха и користи се и за укус печеног патка и других меса. У вијетнамској кухињи, звездани анис се користи за укус познате супе, пхо.

Стар анис је такође уобичајени зачин у индијској кухињи, где се користи у зачини мешавинама гарам масала , као и јела попут бириана и пића као што је цхаи.

Стар анис се такође широко користи за укус пића. Поред чајног чаја, звездани анис се користи да пуни неколико течности. Абсинтхе, самбуца и пастис сви користе звездасти анис да дају укус сладоледу до готовог производа.

Куповина и складиштење

Стар анис се може купити целим или тлом. Када се у кувању користе целе гајбице, окус је прилично оптерећен и махунарки се не могу једити. Међутим, целе бундеве се могу утопити у сосове, маринаде и супе, а затим уклонити прије служења. Природни мирис је много лакши за рад, иако се аром брже смањује.

Без обзира да ли користите целокупну или млевену зачину, оставите зачини у непропусном контејнеру од влаге, топлоте и сунчеве светлости. Цијели звездасти анис ће остати свеж и живахно окусиран око годину дана, док ће зачини изгубити свој укус након шест месеци. Принос поврћа у тлу понекад повећава окус.

Анисе јаловине може се наћи у већини продавница прехрамбених производа, било у прелазу за зачин и азијским састојцима. За целу звездану анису, имат ћете више среће у етничким продавницама намирница специјализоване за азијске или индијске кухиње.