Ово је стари мускадински желе (или сцуппернонг) направљен без пектина.
Мускадини и скутери су дивље америчко грожђе пронађено у југоисточној САД. Грожђе је веће од грожђа које нађете на вашем локалном тржишту. Они су величине око 1 1/2 инча. Друга разлика је кожа. Прилично је густо и тешко.
Окус је фантастичан. Грожђе се може уживати у сировом стању, иако ћете вероватно желети да избаците све осим укусног сокова.
Мускадински џем и желе заједно са домаћим вином су најпопуларнији начин уживања у грожђу.
Шта ћеш ти требати
- 4 куартс зреле грожђе или мускадинско грожђе
- 3 шољице шећера
Како да се направи
Прскање и прање грожђа; мијешати и ставити у посуду са водом за покривање. Симмери 20 минута. Притискајте соком кроз чичак, а затим сипајте преко газиране коже. Узмите 4 шоље грожђег сокова (оставите остатак у фрижидеру или замрзивачу за другу серију). Сипајте из сокова у лонац и загрејте. Сок сокови 5 минута. У међувремену, загрејте шећер у посуди у 200 Ф пећници. Сипати шећер у сок и кувати на средњој температури све док не достигне 220 Ф на термометру или око 25 минута.
Од хладне кашике треба скинути љепило. Погледајте неколико начина за тестирање за жирање.
Скини пену. Ако направите скуппернонг јелли, можете додати неколико капљица жуте боје хране како бисте га учинили лакшим. Сипајте у вруће, стерилисане тегле и заптивке (обришите уста уста с папирним брисачем навлаженим куханом водом).
Пробајте у врелу купатилу за 15 минута, провјерите заптивке.
Погледајте овај чланак за специфичности о припреми тегли и поклопаца и опћа упутства за обраду.
Прави 3 до 4 пинта.
Тестови за Јеллинг Поинт
Температура - Додајте термометар за слаткише на посуду и припремите јам на 220 Ф или 8 степени изнад тачке кључања у зависности од висине. За сваки 1000 стопа надморске висине надморске висине, одузмите 2 степена Ф.
Тест замрзивача - Ставите две или три мале плоче или тањира у замрзивач. По завршетку времена кувања почните тестирати. Баци малу лутку џема на ледену хладну плочу. Врати је у замрзивач око 2 минута. Ако џем тада ствара "кожу" и благо благо када је лагано потиснут прстом, џем је урађен. Ако је још увек мршав, а ваш прст једноставно прави траг кроз њега, тестирајте поново након неколико минута.
Тест хладне кашике - Ставите неколико кашика за флаше у фрижидер. Сипајте хладну кашику у смешу за кухање и подигните је преко посуде. Пусти да побегне са кашиком. Када се неколико капљица удружи и "лист" од кашике, џем се заврши.
Можда ти се такође свиђа
Домаћи шампињони са лимуновим зестом
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 19 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 0 мг |
| Угљени хидрати | 5 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |