Тај рецепт за подлогу тајландских резанци са пилетином и шкампима је аутентичан и довољно једноставан за било који амбициозни тајландски кувар. Падски тајски сосак је лакши за стварање него што је најчешћа сорта базирана на тамаринду (већина људи не схвата да оригинални пад тајландски уопште не садржи тамаринд, а на Тајланду је преко Тајланда доведен тајландски пад). Када смо последњи пут били на Тајланду, вратили смо се на исти подлогар тајландски продавац сваки дан због своје невероватне подлоге тајландске, а тек пре него што смо отишли, рекла нам је како то чини (без тамаринда ). Ако живите на месту где је тешко наћи азијске састојке, онда овај рецепт [тамаринд-фрее] можда само прави дан. Уживати!
Шта ћеш ти требати
- 8 оз./250 г. подлога Тајландски пиринчани резанци (или довољно за 2 особе)
- 10 до 15 средњих сирових шкампа (уклоњене шкољке)
- 1 пилеће грубо без костију (или 1 до 2 бедра, исецкано у мале комаде)
- 1,5 тбсп.
- соја сос
- 3 до 4 каранфилића бели лук (млевено)
- 1 до 2 свеже црвене или зелене чили (по укусу, фино резане)
- 1 тсп. гратед
- галангал (или ђумбир)
- 4 зелени лук (резан)
- 1 јаје
- 2 ц. боранија
- 1/3 ц. суви печени несавршени кикирики (сецкани)
- 2 до 3 жлице. биљно уље
- 1 креч (исечени у клинове, за сервирање)
- За Пад Тајландски Сос:
- 1/3 ц. добар укус пилетине
- 3 тбсп. пиринач сирће (или бијели сирћет)
- 1 тбсп. сок од лимете
- 3 до 4 жлице. браон шећер
- 2 тбсп.
- рибљи сос
- 1 тбсп. соја сос
- 1/4 тсп. Алева паприка
Како да се направи
- Ставите сок од пилетине у посуду и баците сосним сосом (1,5 тбсп). Одложите. Комбинујте састојке "Пад Тхаи Сауце" заједно у шољу, мешајући да растворите шећер. Одложите.
- Дајте велики вреле воде да се врео. Закуцајте у пиринчане резанце и кухајте око 6 минута, ИЛИ све до довољно меког да се савијете лако, али и даље чврсто и мало "хрупно" када покушате да га поједете ("подвргнуте" редовним стандардима). Исперите и исперите резанце на кратко хладном водом да не задржите. Одложите.
- Загрејати вок или велики тањир на средњој високој врућини. Сипајте уље и окрените се, а затим додајте бели лук, чили и галангал / ђумбир. Мешајте 1 минут.
- Додајте пилетину и мешајте 2 месеца. Додајте шкампи, наставите да се мешају - пржите док не постану ружичасте, а пилетина је непрозирна (2 до 3 минута). Када се пан постане сув, додајте 1 до 2 жлице. од подлоге тајландски сосак - довољно да задржите састојке лепо пржите.
- Потисните састојке са стране посуде (ако је посуда сува, исцрпљите у мало уље). Затворите јаје у центар и брзо промешајте како бисте се бацили.
- Додајте ноодле плус 3 до 4 тбсп. на подлогу тајландски сос. Коришћењем два посуда подигните и укључите резанце са другим састојцима. Настави на овај начин, додавањем више соса сваког минута или два, све док се не додају и резанци су жућно-укусни и мало лепљиви (8 до 10 минута).
- Преклопите у калупе и зелени лук. Уклоните са испитивања топлоте и укуса, додајући више сосова рибе док се не постигне жељени укус (обично додамо 1 тбсп). Делите на поједине плоче и додајте лимен клин са стране. Врх са малом копчом орезаних ораха.
О овом Паду тајландском сосу : Иако данас повезујемо подлогу тајландски сос са тамариндом, у овом аутентичном јужно-тајландском рецепту, киселина долази уместо комбинације пиринчаних сирћета и сок од лимете. Традиционално (пре неколико стотина година), подлога Тајланда направљена је на исти начин - без тамаринд-а и верзије ове изворне формуле се још увек могу наћи у различитим регионима Тајланда. Овај посебан рецепт ме је научио локални тајландски кухар на југозападу Тајланда, и нашао сам да је то један од мојих омиљених.
Надам се да вам се свиђа и то.
* Користите сојине сојине пшенице за дијете без глутена.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 908 |
| Укупно масти | 46 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 22 г |
| Холестерол | 228 мг |
| Натријум | 2.040 мг |
| Угљени хидрати | 65 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 63 г |