Корак 1: Загрејте лонац воде на штедњи тек непосредно пре кључања. Уклоните са топлине и потопите риже резанце. Дозволите да седнете док припремате друге састојке.
Састојци: (СЕРВЕС 2-3)
8-10 оз. танки рижеви резанци у тајландском стилу (или довољно за 2-3 особе)
1 до 1 ½ чаша сирове пилеће груди или бутине, резане
4 каранфилића бели лук, млевено
2 тсп. кукуруз
2 тбсп. соја сос
3 шоље свеже брашно
опционо: 2 јаја
3 пролећног (зеленог) лука, резане
цца. 1 чаша свежег коријандера
1/3 чаша дробљених или грубо сесаних кикирикија (или других ораха, као што су чаше)
1-3 тсп. чили сос (у зависности колико је зачињено то желите)
2 - 3 тбсп. смеђи шећер (више или мање по укусу)
02 од 10
"Маринирати" пилетину
Припрема пилетине маринаде. Д.Сцхмидт Овдје је врло брза маринада у азијском стилу за месо које можете користити са било којим мешањем. Ставите 2-3 тбсп. соја сос у шољу (користите 3 гајбице за 1 1/2 чаше нарезане пилетине, или 2 гајбе за 1 шољу пилетину). Додајте 2 тсп. кукурузни шкроб и мешати док се кукурузни раствор не раствори. Сада сипајте ову смешу преко резане пилетине. Премешајте се за комбиновање. Дозволите пилићу да маринира у овој мешавини док не буде спреман за употребу.
03 од 10
Направите Пад Тајландски Сос.
Додавање Тамаринд пасте. Д.Сцхмидт Да направите Пад тајландски сос, почните са тамаринд пасте. Мера цца. 3/4 тбсп. ове лепљиве црне пасте у шољу. Додајте 1/4 чаше воде и мешајте док се пасте не раствара у води (помаже ако користите топлу воду).
Сада додајте 2 тбсп. рибљи сос, 1-3 тсп. или више црвених чили сосова, у зависности од тога колико је зачињено и желите и 2 1/2 до 3 тбсп. браон шећер.
Напомена: Ово може изгледати као пуно шећера, али вам је потребно да бисте избалансирали киселину тамаринд пасте. Ова равнотежа је оно што чини Пад Тајланду тако укусним!
Ако нисте сигурни колико шећера треба користити, тестирајте укус сосом - имајте на уму да ће у овом моменту бити јако јак (укус ће бити "заљен" када се дистрибуира преко резанци). Поставите сос у близини пећи за касније коришћење.
04 од 10
Припремите јаја (ако користите).
Припрема јаја. Д.Сцхмидт Ја сам направио јаја опционо у овом рецепту, јер сматрам да пилетина додаје више од довољних протеина и укуса на јело. Међутим, пошто су тајландски кувари додали на свој Цхицкен Пад тајландски, покушавам да га укључим.
Једноставно пробајте 2 јајета у посуду или посуду и промешајте довољно да пробијете жуманце. Одложите.
05 од 10
Провери Ноодлес.
Провера Нудлина. Д.Сцхмидт Проверите тестенине избацивањем неколико прстију прстима. Резанци су требали да се окрену од провидног ("видјети кроз") до непрозирне (чисто беле). Оне приказане на слици су готово спремне, али захтевају још око 5 минута.
Још један начин да видите да ли су резанци исцрпљене је да проверите текстуру.Требали би бити довољно мекани да једу, али и даље чврсти (чвршћи од "ал денте"). Запамтите: резанци још увек морају бити пржени, тако да их не превише натопите, или ће се испразнити "кашастим" умјесто жвакања.
Сматрам да је довољно око 20 минута пада. Исциједите и пробајте хладном водом како бисте их држали. Резерва.
06 од 10
Почните да се премештате.
Спржите пилетину. Д.Сцхмидт Поставите велики (дубински) тигањ или вок над средњом високом врелом бојом. Када је вук / пан вруће, додајте 1-2 тбсп. уље плус млевени бели лук (4 каранфилића). Премешајте до мириса (30 секунди до 1 минута).
Додајте пилетину (заједно са маринадом). Премешајте док се вок или пан не осуши (30 секунди до 1 минута).
Сада почните да додате неке од пилећег челика. Додајте само неколико Тбсп.у исто време, довољно да се пилетина лепо споји. Наставите са мешањем-пржењем и додавањем залиха док се не искористи све пилеће чаше (1/2 чаше), а пилећи комади / траке се кувају (око 5-8 минута).
07 од 10
Додајте јаје (ако користите).
Премешај-пржите јаје. Д.Сцхмидт Ако испустите јаје, пређите на 8. корак.
Коришћењем шпатуле или дрвене кашике, гурајте пилетину на спољашњост вокса или тавана. Сада додајте јаје, сипајте га у простор који сте направили у центру. Брзо помешајте-фрите док се јаје не кува (овај део је попут стварања узорака јајета).
Не брините ако се неко од пилетина помеша са јајима - Пад Тајланд је неуредан посао, тако да је ово у реду!
Напомена: Неки тајландски кувари пржите јаје у посебном тепиху, који је неатеран и такође чува ваш чистач вокса (јаје има тенденцију да направи дно лепљивог лима). Али то је додатни корак који радим само када имам времена.
08 од 10
Додајте Нудле и Сос.
Додавање резанаца и омака. Д.Сцхмидт Сада додајте резанце (изнад пилетине / јајета). Залијте подлогу тајландског соса преко резанци, покушавајући да је дистрибуирате што је равномерније могуће.
09 од 10
Стир-Фри тхе Ноодлес.
"Тоссинг" Ноодлес. Д.Сцхмидт Коришћењем две лопатице, дрвених кашика или другог прибора, брзо пробајте - пржите резанце. Користите метод "подизања и окретања" (скоро као да сте бацали салату) уместо уобичајеног покрета пржења или резанци са распадом.
Након што пржите резанце на овај начин у трајању од 1-2 минута, додајте кукуруз и плус 1/4 кашике. свеже мљевени црни бибер (потресите црни бибер). Наставите "бацање" још 1 минуту, или док се не раде ноодлес.
Кад завршимо, резанци ће окусити мекане, али ипак жваке ("ал денте") и мало лепљиве. У овом тренутку, можете додати још сосема рибе ако не пронађете нусле довољно слане (обично додам још 1 тбсп.).
Напомена: Не додајте више течности (осим рибље или сос од чили) док завршите са мешањем, или ће ваши резанци постати "мршави". Ако је ваш вок / тањир сувише сув, потисните резанце на страну и додајте 1-2 тбсп. уље, а затим наставите кување резанци док се не заврши.
10 од 10
Пружите пилетину подлогу Тајланд одмах!
Делициоус Цхицкен Пад Тхаи, на врху кикирикија, коријандера и лима. Цопиригхт Дарлене А. Сцхмидт, 10.07.10, Абоут.цом цорп. Наставите да користите 2 посуђа, подигните резанце на сервисну плочу. Врх са великодушним количинама свежег коријандера, опругастог лука (зеленог лука) и здробљених или сецканих орашчица.
Више опција сервирања: Можете такође додати било који од следећих -
свеже клинове лимете
посипање сувих чилија пахуљица (или узимање сухих папричица)
свеже црвене љиљане (али будите опрезни - ово су смртоносни!), ИЛИ
бочица црвеног чилија соса или чоколадног соса са стране, за оне који воле своје резанце екстра зачинске
хладни лагер (или хладна чаша вашег омиљеног бијеле / розе вина).