Овде је рецепт домаће кетцхуп парадајза који користи печени парадајз за додатну дубину укуса, као и три врсте ока.
Овај рецепт за кечап позива за 6 кг свежег зрелог парадајза. Можете користити и комбинацију свежих и конзервираних парадајза за овај рецепт за кечап. (Види напомену испод)
Шта ћеш ти требати
- 6 лб парадајза (око 12 великих парадајза, али види напомену)
- ½ шоље шећера (браон)
- ¾ лук чаша (фино исецкан)
- 2 каранфилића бели лук (фино исецкани)
- ½ шунка црвеног вина сирће
- ½ шоља сирће сирће
- ½ шоље балзамичног сирћета
- 1 жлица каиенне паприке (или по укусу)
Како да се направи
- Прегрејати пећницу до 450 ° Ф.
- Прекрижите парадајз, испрате мало маслиновог уља преко њих и печите на тепиху за печење (или два) 20 минута или док не буду мекани и набијени изглед, али не изгорели.
- Нека се парадајз охлади неколико минута, а затим их пребаците у блендер или процесор хране и пире док не буду глатки. Вероватно ћете морати радити у малим серијама.
Савет: Користите пажњу приликом обраде врућих предмета у блендеру јер врела пара понекад може да удари поклопац блендера. Почните мало споро, тако да поклопац благо нагиње да испразне било коју пару, затим заптите поклопац и повећајте брзину мешања.
- У посудици са тешким дном на средњој врућини, загрејте шећер, држећи га кретањем дрвеном кашиком, на тренутак.
- Додајте лук и бели лук, пшенични пржени парадајз (и конзервирани здробљени парадајз, ако их користите). Смањите топлоту на средњи ниво и кухајте 10 минута.
- Додајте три врсте ока и наставите да кухате још 20 минута или до смањења за две трећине. Кечап до сада треба да буде добро згушен. Уклоните са врућине и сезоне како бисте пробали са каиенним бибером.
- Направите кетцхуп кроз мрежасту цедилу обложену газираним и пластичним контејнером.
- Хлађење: Напуните велики залив око пола са мешавином пола леда, пола воде и потапајте контејнер у леденом купатилу да се охлади. Идеја је да ниво ледене воде дође већим делом на спољашњост контејнера, али не допустите да вода уђе у кечап.
- Кетцхуп се више или мање константно помијешати, док температура не досеже 70 ° Ф на тренутном термометру . Затим уклоните посуду са ледене купке, покривајте и пребаците у фрижидер где ће се држати око 10 дана.
Напомена: Можете заменити конзервирани здробљени парадајз за неке од свежих парадајза у овом рецепту за кечап, али најбоље је да користите барем пар килограма свежих парадајза; процес печења доноси укус.
Ако желите да замените конзервирану храну, имајте на уму да је једнак 28 цм од дробљеног парадајза приближно отприлике четири велика, зрела парадајза .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 19 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 3 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |