01 од 05
Како безбедно одмрзнити замрзнуту пилетину
Кирсти Бегг / Стоцкси Унитед Узимање пилетине од тврде тврде замрзнуте државе до одлеђене државе спремне за кување изазива пуно питања. Ево одговора.
Прво, пилетина никада не треба одмрзавати на штанду на собној температури или у посуди топле воде. Следеће методе би требало да вам омогуће отапање пилетине и држите га из "опасне зоне" (40 до 140 ° Ф), што је температура која дозвољава расту бактерија.
Углавном, веће резове пилетине, посебно целе пилетине, треба да се отапају у фрижидеру, јер ће пилетина почети да кува на спољној страни ако се одмрзне у микроталасној пећници, а за то ће потрајати пуно времена у посуди вода. Међутим, мањи резови, а посебно сечива без кости, добро се користе хладном водом или микроталасном методом.
02 од 05
Хладјење хладњака
Групе хране у фрижидеру. Имаге Соурце / Гетти Имагес Ово је најпоузданија и сигурнија метода, као и она која не захтева практичну пажњу. Али морате планирати унапред, поготово ако одмрзнете цијелу птицу или велику количину коштаних комада у једном пакету. Чак и фунта пилетине или неколико килограма пилеће груди вјероватно ће трајати до једног дана како би се у потпуности отопила у фрижидер, а птица од пет фунти могла би трајати два дана. Можете оставити пилетину на тај начин још један дан или два у хладњаку пре кувања.
03 од 05
Брзо одмрзавање у води
Турска одмрла у судоперу. Јамес Баигрие / Гетти Имагес Смрзнута пилетина се може ставити у чврсто заптивене (било у вакуумске запечаћене врећице или чврсте торбе за чување зиппер-топ) у посуди хладне воде. НЕ користите топлу воду! Поред евентуалних узрока настајања бактерија, топла вода ће почети да "кува" спољашност меса пре него што се средина одмрзне). Промените воду сваких 30 до 45 минута како бисте били сигурни да вода остане хладна. Млевено месо може се отапати за сат времена, мала количина кокошевих кокошака вероватно ће се отапати за 1 до 2 сата, веће количине и веће резове могу трајати неколико сати.
Ако одвојите више комада у врећици, након што су комади довољно отопљени да би се раздвојили, отворите врећу, повуците дијелове, а затим поново заприте торбу и вратите је у воду. Наставите да проверавате све док се месо не одмрзне. Када се месо отопи користећи овај метод, треба одмах да се скува.
04 од 05
Мицроваве Тхавинг
Жена кува. Тетра Имагес / Гетти Имагес Неке нове микровалне пећнице имају подешавања која вам омогућавају отапање пилетине (и многе друге састојке) једноставним притиском на дугме. Прочитајте упутство за употребу како бисте видели да ли ваша микровална пећница има овакав капацитет, и обратите пажњу на посебне упуте везане за количину пилетине и врсту реза. У супротном, можете пити своје пилетине у микроталасној пећници, али ће вам требати мало пажње с ваше стране. Поставите микровалну на одмрзавање и проверите сваких неколико минута да ли је правилно одмрзнуто. Померите пилетину у микровалну, посебно ако немате ротирајућу ладицу. Чак и ако сте супер опрезни, често ће тањи делови пилетине почети кухати мало док се дебљи дијелови још увијек одмрзавају, тако да то није идеална метода за одмрзавање. Месо одмрзнуто у микроталасној пећници одмах треба кувати.
05 од 05
Кување замрзнуте пилетине
Смрзнути пилећи груди. Реубен Сцхулз / Гетти Имагес Можете кувати пилетину у замрзнутом стању. Опште правило је да додате још 50% времена кувања од времена предвиђеног рецептом. Одређене методе кувања, као што је бријање, или кување у спорном кухињском апарату, или употреба пилетине у супу и чорапама, боље се кувају замрзнуто месо. Друге методе (као што су печење, печење или микроување) могу донекле донијети неуједначене резултате, а вањски дио пилетине куван више од унутрашњости или мање од идеалне текстуре. На пример, нећете моћи да добијете лепу карамелизирану спољашњост на комаду смрзнутог пилетине ако га исушите, јер ће се влага у пилетини полако ослободити док се одмрзава у тањирима, спречавајући браонање.