Док неки могу да се подсјећају на идеју да једу крављег репа, овај рецепт ће ускоро промијенити своје умове. Октаилс су говеђи репови, и они чине најкуснију супу. Док име не значи другачије, ниједна специфична врста краве се не користи за прављење ове супе. Октаил се често користи самостално за производњу говеђег чаја за многе рецепторе за супе. Познато је да је гелатинозно богато месо које је одлично за чаше. -
Постоји неколико различитих регионалних верзија овог јела, али ћемо се фокусирати на британску верзију рецепта. Овде се прави с црним луком, шаргарепом, целером и тимијаном . За мастно месо траје дуго време, али захтева мало посла. Резултат је вредан тога.
Верује се да је овај рецепт креиран 1700-их у Лондону. Рецепт је дошао од француских и фламанских имиграната који су тада живјели у Лондону. С обзиром на дуго време кувања и садржај масти, репови су традиционално били веома јефтини крајеви меса често повезани са сиромашнима. То не значи да није укусно месо. Сада је популарно јело у многим земљама као што су Кина, Кореја и Индонезија . Амерички југ такође има неколико варијација овог популарног јела. Тренутно, супа од октаила је популарно конзервирано јело у Уједињеном Краљевству, али ништа не бије домаће. Тај рецепт долази нам из Тхе Нев Доубледаи Цоокбоок Јеан Андерсон и Елаине Ханна.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма октаил (резано у 1 до 1/2-инцх комади и исечене од вишка масти)
- 1/2 шоље неспремно брашно, плус 2 кашике жлица
- 2 жалфије од жалфије или уље за кување
- 2 средње жутог лука (пелени и млевени)
- 2 килограма воде или 6 чаша воде и 1 пинт говедине од бујона или бујона
- 2 парадајз пасте парадајза
- 2 кашичице со
- 1/4 кашике паприке
- 1 лијев лист
- 1/2 чајне кашике тимијана
- 3 каранфилића
- 2 спригс
- першун
- 2 средње шаргарепе (ољуштене и нарезане)
- 1 руда целера, нарезана
- 1/3 шоље сухе шери или лучко вино (опционо)
Како да се направи
- Дредге октаилс у 1/2 шоље брашна, затим браон у капи у великом, тешком котлу на високој топлоти; одливати на папирнато пешкир.
- Окрећите топлоту до умереног и лупите црни лук 8 до 10 минута до злата; потресите у преосталом брашном, добро мешајте и лагано смеђите.
- Полако додајте воду, мешајте у парадајз пасти, со, и бибер, а такође и лист лука везан у газираној мајами са тимијаном, каранфили и першуном. Вратити се на лонац, покрити и симетрирати 3 сата све док месо не буде вилица; охлади и откачи масти; уклонити врећицу од вуна.
- Одвојите месо од костију, исечите на комаде величине уједа и вратите се у посуду заједно са шаргарепом и целером. Покријте и утопите 10 до 15 минута док се шаргарепе не раде. Ако желите, мијешајте у шери или луку.
- Послужите као течност или течност за лонац, служе као први курс и следите са остатком и поврћем.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 484 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 140 мг |
| Натријум | 1.488 мг |
| Угљени хидрати | 19 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 48 г |