Индонежанска кухиња увек је утицала на тајландски кухање. Једна од најпознатијих индонезијских јела на Тајланду и широм Азије је ренџња пилетине или говедине. Имајте на уму да ренданг се сматра "сувим" каријем, што значи да се сос се своди на минимум. Зато што је тако дестилован, сос се држи меса, чинећи ово јело невероватно укусном. Као бонус, широк спектар зачина чини га изузетно здравим. Ако вам се свира цурри са обиљем укуса, волети ћете ренданг!
Шта ћеш ти требати
- За сос:
- 1/2 може кокосово млеко (квалитетно)
- 2 тбсп. лемонграсс (свеже, фино исецкане, такође се могу купити замрзнуте у азијским продавницама хране)
- 1 лук (ољуштен и четвртаст)
- 4 каранфилића бели лук
- 1 гелангал (или ђумбир)
- 1 до 3 црвене љиљане (у зависности од тога колико је вруће волети ваш цурри (де-сеедед ако је пожељно мање топлоте, или 1/3 до 3/4 чаше сувих чили пахуљица)
- 3/4 тбсп.
- тамаринд пасте
- 1 тбсп. браон шећер
- 2 тсп. соја сос (тамна)
- 4 тбсп.
- рибљи сос
- 1/2 тсп. турмериц
- 1 хрпа тбсп. коријандер (земља)
- 1 тбсп. кум (земља)
- 1 1/2 тсп. цимет
- 1/4 тсп. мушкатни орах
- 1/4 тсп. каранфили
- 1 тсп.
- шкампа пасте (доступна од тегли у азијским продавницама хране, или додати 1 тбсп. више рибљег соса)
- За јело:
- 1 лб. пилећа комада
- Опционално: 2 звездани анис (цијело, доступно у азијским продавницама хране)
- За гарнитуру:
- Опционално: коријандер (листови свјежег циланта)
Како да се направи
- Ставите све састојке сосова у процесор хране. Добар процес добијате дебелу цурри пасту. Ако немате процесор хране , једноставно исеците лук и биљке фино и комбинујте са кокосовим млеком, зачинима и осталим састојцима. Ове лековите и зачине такође могу бити подмазане са пестиком и малтером.
- Урадите тест укуса за со и зачин, додајући више рибљег соса ако није довољно слано. Ако није довољно зачињен, додајте још свежег чили или чили сос . Ако сувише кисели додајте мало више смеђи шећер.
- Поставите сос у вок или посуду на средњу високу топлоту. Додајте комадиће пилећа плус читав звездни анис , ако га користите и добро мешајте. Понекад се настављају мешање док доводите на заваривање. Затим смањите топлоту на симетрију. Не покривајте, како желите сосје да се смањи и постане дебљи.
- Дозволите цурриу да се симетрира, повремено се меша, у трајању до 1 сата, или док се пилетина не кува и не подноси. Сос ће се смањити тако да је готово као превлака на месу (плус ће у тепиху остати мало сосова).
- Послужите директно од вука са било којим додатним сосом. По наруџби са прскањем свежег коријандера, по жељи. Послужујте са тајландским мирисом јасмина или лаким тајландским кокосовим пиринчем . Ово јело се такође може послужити равним хлебом.