само испод 1 чаша хладне воде (1 шоља минус 2 кашике)
1/4 тсп. со
1/2 тсп. пиринчани сир или ОР бели сирћет или јабуков сирће
опционо: 1 јаје, претучено (иако није неопходно, јаје ће вашој пециву дати додатни златно-смеђи сјај)
02 од 10
Мјерујте састојке у посуду или хранилицу.
Додавање воде мешавини брашна. Д.Сцхмидт Овде користим процесор хране за мешање теста, али једноставно можете ставити састојке у посуду за мешање и мешати их руком са кашиком. Почните мерењем у своју посуду или процесору: 2 шоље брашна, 1/4 чаше. сол, 1/3 чаше омекшано кокосово уље или маслац, 1/2 тсп. сирће и нешто испод 1 чаше хладне воде (2 жлице мање од 1 шоље). Уверите се да је ваше кокосово уље или путер веома мекан (али не и течност) - у супротном ће га тешко мешати у брашно без прекомерног руковања тестом.
03 од 10
Обришите заједно или процесне састојке да бисте створили тесто за тесто.
Мешано тесто тесто. Д.Сцхмидт Помијешајте састојке ручно (дрвена кашика добро ради), или користите свој процесор хране како бисте створили тесто пецива. Ово тесто би се требало лако саставити. Покушајте да не користите своје руке у овом тренутку. Користите кашику, нагните своју посуду или процесор како бисте довели тесто на просарену површину.
04 од 10
Нежно гнетите тесто.
Гнежење теста (без превише додиривања). Д.Сцхмидт Користите пар великих кашика да бисте се окренули и нежно гнетите тесто. Ако вам се више свиђа, можете користити руке, али врло кратко, јер ће топлина из руку очврснути тесто и учинити да буде мање ошамућена. Ако желите да се ручно мијешате: користите само своје прстасте предмете који су хладнији од длани руке. Прво испрати хладном водом и осушите их пре него што додирнете тесто. Такође, само гнетите колико и тесто потребно је спојити - мање је дефинитивно више када је у питању пецива.
Савети за пециво:
Ако нађете тесто превише лепљиво: Потапајте мало више брашна преко теста док га гнетите све док не буде суво, али и даље еластично.
Ако је тесто превише крхко и неће се удружити : вероватно је суво. Покушајте да додате још једну Тбсп. или две хладне воде и гнетите га све док се лепо не држи.
05 од 10
Спустите тесто.
Скидање теста. Д.Сцхмидт Пустите чисто пространу површину брашно и увијте тесто помоћу ваљка. Окопати тесто док не буде танак (1/4 "или мање).
Савети:
Ако се тесто превише залијепа на котрљајућу жицу: брашно померите и додајте мало брашна на површину теста.
Ако се тесто превише креће на вашем шалтеру , то значи да доња страна има превише брашна и зато је клизава. Покушајте поново окретати тесто и поново га исцртати (без поновног просијања површине) како бисте постигли стиснуту површину.
06 од 10
Исеците пецива.
Исецање пецива. Д.Сцхмидт Коришћењем великог кружног колачића за кукице, ИЛИ платине широке чаше или тегле (ја користим посуду Масон-а), исеците што више колача пецива колико можете. Можете направити своје пециво малим или великим колико желите - моје су око 3,5 инча широко.
Најбољи начин за уклањање круха пецива са вашег бројача је заправо са прстима (одатле је неопходно одређено додиривање тијеста). Нежно их олупите од бројача и ставите их на посебну површину. Када сте уклонили све рунде, руком користите преостало тесто заједно, а затим поновно прелистајте и поново сечите док не искористите све тестове (или што више од тога).
07 од 10
Ширите црвену пасу.
Ширење црвене пасте. Д.Сцхмидт Баците чаршаву тсп. (прилагодите ову количину према величини ваших кругова) у центар сваког круга. Урадите то за пола броја пецива, остављајући остале обичне. Ако имате необичног остатка, дајте и мало паста.
Сада, користећи задњи део кашике, исперите црвену пасту да покрије већину сваког круга, осим спољашњег периметра.
08 од 10
Завршите пециво.
Завршавање посластица. Д.Сцхмидт Угрејте пећницу на 350 степени. Док се пећница загреје, завршите са пецивом. Покријте сваку припремљену круг са још једним од обичних колача за пециво, као да правите сендвич. Лагано притискајте надоле или се затварајте око периметра. Затим покупите пециво и окрените га између прстију, сједините спољашњу ивицу све док више не видите где су 2 рунда била одвојена. Док завршавате свако пециво, ставите га на лагано подмазани лим за печење. Ако имате необичног круга преосталих без горњих врхова , једноставно је преклопите да направите пециво у облику пола месеца.
09 од 10
Испећи колаче.
Флиппинг пастриес. Д.Сцхмидт Ако желите да ваше пециво има тај типичан азијски пециво "сјај", четкано мало јаје јаје на површини сваке пецива. Затим пеците пециво 15 минута. Уклоните са пећнице и обришите пециво, а затим пећите другу страну још 15 минута. Поново прочетите врхове јајима, по жељи.
10 од 10
Сервирајте црвене пецива!
Сервирање црвених пасуља! Д.Сцхмидт Када су пецива на обе стране светло златно браон, уклоните из пећнице. (Ако су још увек бледи, наставите са печењем и додирните још 5-10 минута, ако је потребно, док не будете задовољни бојом). Дозволите да се мало охлади и служи.
Ове пецива се најбоље послужују топлом, али су такође добра на собној температури. Да брзо реагирате: на кратко микроталасну пециво, или их једноставно попијте у тостеру (као што су поп тарте које сте имали када сте били дете!).
За складиштење пецива: ставите у колачићу или тегле колачића или у пластичну врећу на вашем пулту за првих 2 дана; након тога.