Пуњени датуми су мароканско слатко које се традиционално служи током Рамазана и посебних пригодних догађаја.
Оранжна цветна вода и цимет користе се за укус бадеме пасте. Ако више волите, можете замијенити цвијет наранџасте цвеће с лимуном. Неки Мароканци подељују пасту и нијансирају различите боје као што су зелена, црвена, плава и жута, али сматрам да су пуњени датуми више апетизовали природном бојом. Гарнирајте пуњене датуме по жељи са гранулираним шећером, комадима орахова или чак малим кокосом.
Изаберите чврсте, жвакане датуме. У Мароку користим сорту под називом Деглет Ноор.
Шта ћеш ти требати
- 1 лб (500 г) датума
- 1 купаонице (150г) бадеми
- 1/4 чаша (60 г) шећера
- 1 1/2 супене кашике
- цветна наранџаста вода
- 1 жлица кашике, стопљене
- 1/4 кашичице цимета
- Опционо:
- неколико капи боје хране
- гранулирани шећер, за гарнисх
- орахови делови, за гарнисх
- 1 кашика маслиновог уља
Како да се направи
Бланш и лупите бадеме. Дајте мало воде до врућине у малом лонцу. Додајте бадеме и оставите да врију једну или две минуте. Уклоните бадеме од топлоте и одвода. Док су бадеми и даље топли, уклоните кожу штипањем појединачних бадема између вашег казаљка и палца. Оставите кожне бадеме да се охладе.
Направите бадем пасту. Пребаците бадеме, шећер и цимет у процесор хране све док бадеми не буду прашкаста смеша која је довољно влажна за паковање.
Додајте бутер и цветну воду цветове наранџе и наставите са прерадом док глатка паста не формира око сечива. Уклоните пасту са процесора и по потреби делите и обојите пасту мешањем капи или две боје хране у сваки део.
Ставите датуме. Ролите мале цилиндре бадемовог паста исте дужине као и датуми, али само око 1/3 пречника. Узмите датум, направите вертикалну резу довољно дубоко да бисте уклонили јаму, али не толико дубоко да бисте смањили датум на пола. Отпустите јаму, убаците цилиндар пасте бадема и чврсто држите бочне стране око пасте, а оставите део изложене пасте. Поновите са преосталим датумима и пасте бадемом.
Украсите датуме. Ово је изборни корак; можете пробати једну од следећих метода или бити креативан и изаћи с властитим:
- Изложите пастер са комадом ораховог ораха, кокосовог орезивања или лаког чишћења цимета
- Пуните датум у гранулирани шећер
- Оцените изложену пасту бадема са досадном страном ножа за савијање , а затим скриј датум у шећеру
Чувати дате пуњене у затвореном контејнеру у фрижидеру. Доведите их на собну температуру пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 122 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 2 мг |
| Натријум | 1 мг |
| Угљени хидрати | 18 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 2 г |