Оранжна цвјетна вода (такође звана Оранге Фловер Ватер) је мирисна вода често пронађена у мароканским кућама, гдје ћете га наћи као парфем и освежитељ или се користити у кулинарским препаратима као састојак. За другу, он се појављује у дугачким листовима десерта и слаткиша као што су пудинг из мароканског пиринча и мароканских слатких ролница са Анисом и Сезамом , али такође ћете наћи додати мирисни укус слатким јелима као што су Цхицкен Бастилла и Томато Јам .
Традиционални начин израде чисте наранџасте цвјетне воде захтијева дестилацију паре у посебној бакарној опреми познатој као мирна или катара на мароканском арапском језику. Пошто већина нас не посједује мир, можете покушати овај метод лаког начина рада умјесто тога. Захтева инфузију свеже одабраних цветова у дестилованој води, користећи заједничку опрему за кухање. Иако није толико интензивно окусен као парна дестилирана количина, она ће и даље дати мирисну боју цветова наранџе довољно да покуша у мароканским рецептима .
Цветови наранџе наранџе из Медитерана су традиционално пожељни, али можете пробати и друге сорте. Или, покушајте да користите цветне латице да направите властиту воду из Росе Росе.
Много се захваљујем Хелеигх Боствицку од Мариголд Лане за дијељење овог рецепта и методе.
Ако не добијете резултате који вам се свиђају, можете купити наранџасту цветну воду онлине или потражити у апотекама и на халалима или на тржиштима на Блиском истоку. Будите сигурни да је 100 посто чисто и не уметно укусно.
Тешкоће: Просјечно
Потребно време: 1-сатна припрема, плус неколико недјељних времена загревања
Ево како:
- Користите цвеће које није било прскање хербицидима, пестицидима или инсектицидима.
- Цвијеће не би требало да буду хибридне сорте, јер је мирис и суштина могли бити израђени од њих у корист "показивања".
- Избор цвора рано ујутро пре него што се сунце превише загреје, око 2 до 3 сата након изласка из сунца.
- Оперите цветове и латице у хладној води и темељито исперите да бисте уклонили инсекте и прљавштину.
- Мацерате латицама користе камен или порцелан малтер и пиштољ и пустите да седе неколико сати.
- Ставите латице у великој стакленој посуди са поклопцем и покријте дестилованом водом. Мање је више. Можете увек додати још касније.
- Нека остане пуно сунца на пар недеља. Провери мирис. Ако је превише слаба, оставите је на сунцу још једну недељу.
- Цријева водите у неколико мањих стерилизованих тегли са поклопцима.
- Чувати на хладном тамном месту као што је фрижидер.
Шта вам је потребно:
- Наранџасте цветне латице, пожељно из Севиље наранџастих стабала
- Дестилована вода
- Чаша, сита и свежа вода за прање латица
- Камен или порцелан малтер и пиштољ
- Велика стаклена посуда са поклопцем
- Мала стерилизована стаклена тегла или бочице за чување цвјетне воде наранџе