Семе јунеја, семена сезама и цвет воде поморанџе даје овим мароканским слатким ролнима свој мирисни, карактеристични укус. Ако вам није брига за аниса; или смањити количину семена аниса или их у потпуности испуштати. У сваком случају, ваљци ће и даље бити укусни! У мојој кући, моја дјеца не воле цијелу семену, али као анисни укус, тако да понекад користим приземни анис.
Сервирајте крацхел за доручак или вријеме чаја , обичног или подељеног и проширите се маслацем, џемом, кремом или чак маслацем од кикирикија и желеја.
Шта ћеш ти требати
- 4 1/2 чаше брашна
- 1/2 шоље
- шећер
- 1 1/2 кашичице соли
- 2 кашичице
- семена јунеја
- 2 јајета (лагано пребијено)
- 3/4 чаша топло млеко
- 1 кашика квасца
- 1/2 шоље
- маслац (топљен или веома мекан)
- 2 кашике наранџасте цвеће воде
- јаје прање од 1 јајеће претучено са 1 кашиком млека
- 1 жлица златног сусама (за посипање на ваљцима)
Како да се направи
- Разблажите квасац у неколико кашика топле воде и оставите на страну.
- У великој посуди за мешање комбинујте брашно, шећер, со и семе јунеја. Додајте јаја, путер, уље, цветну воду наранџе, квасац и млеко. Мијешајте како бисте формирали врло меко, лепљиво тесто.
- Ако утврдите да је тесто превише љепљиво за руковање, додајте најмању количину брашна неопходну да бисте могли мијешати тесто. Ако тесто нема било какву лепљивост, радите у додатном топлом млијеку или водите неколико кашика у исто вријеме.
- Гнетите тесто на лагано просијену површину (или у мешалицу за постоље са куком за тесто) око 10 минута, или док не буде врло глатко. (За пожељне ваљке са текстуром светлости, неопходно је да је тесто донекле лепљиво, видећете да постаје много лакше руковати након првог пораста.)
- Пребаците тесто у посуду за уље и окрените тесто једном да бисте га премазали уљима. Покријте посуду ручником и оставите тесту да се подиже док се не удвостручите - обично, ово траје око један до један и по сата, али оставите тесто да се подиже дуже ако је потребно.
- Након што је тесто уздигнуто, ударите га доле, окупите и окрените га. Покријте са ручником и оставите на тренутак да се креће око сат времена (дуже у хладном времену), све до светлости и спужве.
- Окрените тесто на радну површину и поделите је на 12 до 15 глатких, равно обликованих куглица. Поставите куглице теста два инча одвојено на уљану плочицу за печење (или посуду са папиром папира).
- Дозволите тесту да се одмори неколико минута, а онда испружи куглице теста. Покривајте лист за печење ручником и оставите тесто да се подиже још један сат или дуже, или док се ролни не осветљују и не расте.
- Прегрејати пећницу до 450 Ф (230 Ц). Четке врхова и бочних страна ролни помијешите с јајима и потресите ролнице семењем сезама.
- Исперите крацела 15 до 20 минута, или док не постане богато златно браон. Пренесите ваљке на рацк да се охлади.
Савети и складиштење
- Уверите се да је млеко топло на додир, али није вруће. Вруће течности убијају квасац, док се хладне течности не активирају.
- Будите стрпљиви са временом раста; тесто је прилично богато и може узети неко време да се правилно подигне.
- Ротирање лежишта од предње стране до пола пута кроз печење помоћи ће да се обезбеди чак и браон.
- Ако ролнице нису добро обојене након 20 минута печења, поставите их под броилер на минуту. Пазљиво гледајте ролне, или ће спалити!
- Крацел добро складишти у пластичним кесама за складиштење у замрзивачу. Они се могу загрејати у микроталасној пећници директно из замрзивача без сушења. Трик је да не избегавате превртање ролни.
- Ако се загрејавају крацхел у пећници, причврстите ролне у фолији како би их спречили да постану тврди и суви.
- Да бисте направили лагано , мање богато слатко тесто за крацхел , смањите маслац на 4 или 5 кашика. Такође можете мало смањити шећер и користити само једно јаје. Подесите количину течности по потреби како бисте формирали меко, лагано лепљиво тесто.
- Иако није традиционално, коришћење Црисцо скраћивања уместо масла доноси веома лаган, пухаст ролн.
- Не заборавите да дозволите довољно време за раст, нарочито у хладнијим временским условима.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 133 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 49 мг |
| Натријум | 345 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |