Мароканци су мајстори за прављење куваних салата који имају глатку конзервацију, као и савршено зачаравајуће мешавине са изненађујућом укусом. Овај марокански јеловњак од парадајза, прилагођен рецепту у "Парови хране Марока" Пауле Волферт, биће омиљени од оних који преферирају слатку салату или ширење. Послужите џем од парадајза с крхотим мароканским пшеничним крухом као сапуном или предјељком, или га понудите као пратња сендвичима, јајима и другим јелима.
Да би џем учинио још зренљивијим и прикладним као додаци за месо, изоставите цветну воду наранџе и додајте опционе зачине.
Печење парадајза помаже да се открије природна слаткоћа. Иако можете целим парадајзом пржити, предлажемо да их пресечете на пола, тако да се целулоза и семена могу уклонити пре него што парадајз постане неуредан за руковање.
Ако бисте радије користили пикантну варијацију Тактоуке или Заалоука , погледајте Савете испод.
Шта ћеш ти требати
- 2 кг (око 4 1/2 лбс.) Зрели парадајз
- 3 до 4 кашике маслиновог уља
- 4 кашике меда
- 3/4 кашичице млијека цимета
- 1 кашичицу соли или по укусу
- 1/4 кашике бибер или по укусу
- 2 кашичице наранџасте цвјетне воде
- 1 жлица сусама
- --------------------------------
- 1/2 чајна жличица ђумбира (опционо)
- 1/4 кашичице
- Рас ел Ханоут (опционо)
- 1/8 кашичице паприке цаиенне (опционо)
Како да се направи
- Загрејте бројлеру на средњу високу топлоту. Линију обогаћеног плоча за печење са алуминијумском фолијом.
- Јутро парадајз, исећи их на пола цросс-муд и одбацити семе. Распоред парадајза полако од коже на плочицу за пециво и ставите под бројлеру око 25 минута, или док се кожа не упија и не може се скинути, а парадајз је веома мекан. Извадите парадајз из рерне и оставите да се одмара док се не охлади.
- Скините парадајз кожу и одбаците их. Грубо исецкати парадајз и пренети их на велики тањир. Додајте маслиново уље и кухајте на средњој високој врућини око 15 минута, често мешајте и мијењајте парадајз док се даље омекшавају.
- Када су све течности испариле и пиринчани парадајз почели су да се смеју, мешајте у меду и зачините. Кувати неколико минута и уклоните са врућине.
- Умешајте у цветну воду наранџе и прилагодите зачини. Послужите топло или хладно, обложите џем од парадајза сјемењем сусама.
- Једном када се потпуно охлади, џем може спремити фрижидер до једне недеље.
Савети и предлози за служење
- Ако вам се не свиђају слатки укуси у комбинацији са парадајзом, уместо меда, цимета и цвијета поморанџе додајте мало пикантног зачина, користећи једну кашичицу или два свака од кума и паприке.
- Понудити мармеладо од парадајза као пепео или шипати за крхотински марокански хлеб .
- Покушајте да га сервирате преко поврћа, јаја, пиринча или јечмена .
- Користите џем као гарнисх на месо или веггие тагине који ће имати користи од слатког додира.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 137 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 304 мг |
| Угљени хидрати | 19 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 2 г |