Јастог се кува у парадајз сосу са шљунком, белим луком, тарагоном и мајчином душе, а потом фламену с коњаком за стварно импресивно јело. Обавезно прочитајте савете Фламбе пре него што почнете. Кување јастога са шкољком додаје додатни укус, али можете уклонити љуску пре кувања, ако желите.
Шта ћеш ти требати
- 3 килограма
- јастог
- 1/2 шоље
- маслиново уље
- 3 кашике маслаца
- 1 мали лук, фино исецкан
- 6
- шљунак , фино исецкан
- 1 каранфилић
- бели лук , ољуштен и сесекљан
- 6 зрела парадајза , ољуштена, сјемена и сецкана
- 3 кашике сецканих першуна
- 1 жлица сецкане свеже, или 1 кашичица осушена,
- таррагон
- 1 1/2 кашичице
- Мајчина душица
- 1/2 лијевог листа
- 1 1/2 чаше беле боје
- вино
- 3 кашике парадајз пасте
- Цаиенне бибер по укусу
- Салата по укусу
- 1/4 чаша коњака
Како да се направи
- Добро оперите јастоге. Са врло оштрим тешким ножем сече медаљоне репа, прорезујући ознаке на репу. Пресећи тело на пола, очистити га и уштедети јетру и коралу, ако га има, за сос. Скините канџе.
- Загрејте маслиново уље и додајте комадиће јастога. Баците их у уље све док гранате не постану црвене и месо се грчи. Уклоните месо и љуске на врућу плочу.
- Додајте маслац у посуду са маслиновим уљем и залијепите црни лук и шљунак све док се не боји боје. Додајте бели лук, парадајз, пергол, тарагон, тимијан, лист лука и бело вино и пустите да се ухвати 30 минута. Додајте парадајз пасте и сезону по укусу.
- Сипајте коњак преко јастога и запалите се. Затим их ставите у сос, покријте и ухватите око 20 минута. Најзад, мешајте у јетру и јастога корал.
Рецепт Извор: Јамес Беард (Литтле Бровн)
Поновљено са дозволом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1650 |
| Укупно масти | 79 г |
| Засићене масти | 20 г |
| Незасићена маст | 46 г |
| Холестерол | 1.039 мг |
| Натријум | 3.535 мг |
| Угљени хидрати | 65 г |
| Дијетска влакна | 12 г |
| Беланчевина | 142 г |