Да ли се цанотс могу користити као лук у рецепту?
Шалоти, иако не изгледају ништа слично њима, често су збуњени паралелом. Обоје су и врста лука, али док је оштрица дуга и танка са зеленим листовима и белим врхом, пљеска је сијалица, са бакром, црвенкастом или сивом кожом. Изгледа баш као мали, издвојени лук, али има блажи укус с наговештавањем лука.
Није често што у нашој кухињи имамо пљескавице и нема лука, али ако је то случај, можемо ли замијенити један за другог?
Шта је са употребом лука уместо штитника? Пре него што замените састојке, важно је да схватите тачно шта је шал.
Анатомија шалота
Из спољашње стране пљескавица изгледа као замућен црвени лук, али када једном искочите, видећете да уместо прстена дели се у каранфиле као што је бели лук . Мале пљескавице ће имати два до три појединачне каранфиле, а велики штитници могу имати до шест каранфила. Свака каранфил је равна са једне стране и заобљена је са друге стране.
У неким рецептима тешко је утврдити да ли је потребна целокупна сијалица или ако се бројеви бројева у списку састојака односе на број жутих каранфилића. Уопштено говорећи, ако рецепт за 1 шалтер, користите све гриње у оквиру једне сијалице.
Укус шалота
Члан породице алијума, заједно с црним луком, белим луком, парадајзима, прасетом и дробљеницима, пљеска је једна од блажих група.
Арома се може описати као мало слатка, са укусом белог лука. Пошто нема истог угриза као лук, пљескавица је идеална сирова у салати или облачењу и неће превладати још деликатна јела.
Замена шалота за лук (и Вице Верса)
Ако се деси да имате шљунку у остави, али ваш рецепт назива луком, можете замијенити једну за другу.
Овај прекидач ће вам се показати уколико користите рецепт на половини и не желите да користите само дио лука. Опште правило је за сваки мали лук, користите три мале шалице. Само запамтите да ће укус бити блажи и мање "црни".
Оно што се чешће деси је да ваш рецепт захтева ситан шунка, али имате само лук. Нажалост, овај свап функционише само ако се скутавице скупљају - сирови лук не окуси ништа попут сировог шљунка. Ако замените кувану шљунку, израчунајте сличан однос, али додајте мало бијелог лука на мерење лука како бисте обезбедили наговештај од чесна који се налази у шалицама.
Схаллот / Сцаллион Цонфусион
Гледајући у њих, чини се мало вероватним да ће се лопови и племеници међусобно збунити. Можда је то због чињенице да су оба врста лука и почети са словом "с." То би могло бити и зато што се штитови називају парадајзима у неким деловима земље, посебно у Луизијани. Почетни француски насељеници највероватније морали су заменити зелени лук за шталу, а тиме и конфузију.