Благи црни лук са квалитетом чорника
Члан породице лука, плетеница у ствари има укус као црни лук, а бели лук има слатку бебу са благим укусом. Често се збуњују с шаржама, штитови су сасвим различити. Плитка је сијалица са дугим обликом, са кожом од папира у бакру. Испод ћете наћи љубичасто месо које је подељено на каранфилиће попут белог лука, што је идеално када реципе захтева само малу количину лука или плијенице - можете извући један каранфилић и задржати остатак за каснију употребу.
Истакнуто у француском кухању, пљесак може добити репутацију да је фенси ароматичан али је лако доступан, једноставан за кориштење и укусан у разним рецептима.
Схаллот Савети за кување
- Да се припремите за кување, исечите крајеве од шунка и одвојите кожу. Затим одвојите каранфиле и сијечите фино, финије него што би вам био лук.
- За разлику од лука, штитници су укусни сирови и добро раде у салатама и винаигретима.
- Шалоти посебно раде у јелима користећи бело вино, путер и крем (мислите на француску кување).
- Иако се штитници карамелизирају попут лука, важно је да их нежно обришете. Смејање преко високе врућине вероватно ће их претворити горко, слично као бели лук .
- Када се карамелизује како треба, шљунка ће резултирати слатком, слатком слатком.
- Печени шљунак у кожи до меког. Затим лупите, пире и користите као ароме за супе или сосове.
- Топ пире кромпир, боранија и чак бифтек са лагано прженим, хрустљавим шљунком.
- Шалоти се такође могу сипати.
- Шалоти не изазивају лош дих, попут лука или лука и лакше су сварљиви.
- Чланци и палачинке могу бити замењени за штиту, али очекују јачи укус лука. Леекс ће имати више сличног укуса.
- Хлађење се не препоручује за шталу, јер ниским температурама подстичу дражење.
Мјере и замјене Схаллот
- 3 до 4 шљунка се може замијенити за 1 мали лук.
- 4 средњи шљунак = 1/4 чаша фино млевене шљунка
- 8 до 9 виллотс = 1 фунта
- 1 шљунак = 2 до 3 шаргарепа