Јамаицан Бееф Паттиес

Тај јамаицан рецепт од говедине је направљен од лиснатог пецива и испуњен је високо зачињеним грицкалицама.

Ове печене пите могу се наћи широм Јамајке у кућама за храну на путу, у снацкетама, мензама и било где где се продаје храна. То мора да има ако икада посетите Јамајку.

Лако се праве и много су веће од традиционалних паттиеса. Омиљени начин да их поједете на Јамајци је између кокосовог хлеба (кикирики, без кокоса и без икаквог имена). Оперите га хладно пиво, топло напитак или хладно воће.

Шта ћеш ти требати

• За тесто теста:
• 4 шоље
• свеобухватно брашно
• 1 кашичица соли
• 1 кашичица мљевене куркуме (или цурри прах)
• 8,81 унца (250 г) хладно поврће
• 1 шољу ледено хладне воде (плус више ако је потребно)
• За пуњење:
• 2 килограма говедине
• 1 кашичица тла
• аллспице
• 1/2 кашичица црног бибера
• 2 кашике биљног уља
• 1 шоље са кромом луком
• Млето вруће бибер по укусу
• 2 кашичице млетог лука
• 1 жлица млевено свеже
• Мајчина душица
• 1/4 кашике соли
• 2 кашичице парадајза
• Соли по укусу
• 2 шоље воде
• 1/2 шоље фино резане
• зелени лук (бијели и зелени делови)
• За састављање:
• 1 велика јаја претучена са 1 жлица воде
• 1/4 чаше воде за заптивање

Како да се направи

Направите пасту теста

1. У велику посуду додајте брашно, 1 кашичицу соли и куркума и темељито премешајте.
2. Обришите у брашно док се не поставе ситне комаде скројене са брашном.
3. Залијте у 1/2 шоље ледене воде и мешајте рукама како бисте заједно унели тесто. Наставите додавање ледене воде 2 до 3 жлице у исто време све док смеша не ствара тесто.
4. У овој фази, можете исећи тесто на 2 велика комада, завити у пластику и у фрижидеру 30 минута пре него што га употребите.

1. Алтернативно, резање теста на 10 до 12 једнака дела, поставити на плочу или плочицу за печење, чврсто покривати пластичном омотачем и пустити да се охлади 30 минута док извршите пуњење.

Направите пуњење

1. Додајте млевено месо у велику посуду. Потапајте у свјежи и црни бибер. Мешајте заједно и оставите по страни.
2. Топло уље у тањиру до врућег.
3. Додајте лук и суте до прозирне. Додајте топлу биберу, бели лук и мајчину душу и наставите саутирати још један минут. Додајте 1/4 кашике соли.
4. Додајте зачињено говеђе месо и баците се за мешање, разбијте све грудве и пустите кувати све док месо више није ружичасто.
5. Додајте кечап и више соли по укусу.
6. Сипајте у 2 шоље воде и мешајте. Додајте смешу на врућину, а затим смањите топлоту и допустите да симулира све док се већина течности не испарава, а све што је преостало је смањено на дебео сос.
7. Преклопите у зелени лук. Уклоните са врућине и оставите потпуно хладно.

Саставите Паттиес

1. Превуците јаје и воду заједно како бисте направили прање јаја. Одложите.
2. Сада можете припремити тесто на два начина.

3. Први метод: брушити радну површину и ваљкасти врх . Ако сте га пресекли на 2 велика дела, онда узмите један од великих комада и извуците га у веома велики круг. Узмите посуду са широким рубом (око 5 инча) и исеците три круга.

4. Ставите око 3 кашике жлица за пуњење на 1/2 сваког круга. Потегните прст у воду и навлажите ивице пецива. Преклопите на другу половину и притисните за запечатење.

5. Узмите вилицу и стегните ивице. Одрежите све додатне да би изгледало уредно и равномерно. Ставите на пергаментно обложене плоче и наставите да радите све док не заврљите све тесто и напуните паттиес.

1. Други метод: Ако сте претходно исецали тесто у поједине комаде, радите са једним комадом теста у исто време. Спустите га на просарену површину у круг од 5 инча или мало већи. Не брините ако ивице нису савршене.

2. Ставите 3 кашике жлица пуњења са једне стране круга. Потегните прст у воду и навлажите ивице пецива. Преклопите на другу половину и притисните за запечатење.

3. Узмите вилицу и стегните ивице. Одрежите све додатне да би изгледало уредно и равномерно. Ставите на пергаментно обложени лист и наставите са радом све док не заврљите све тесто и напуните паттиес.

Пржити и служити паттиес

1. Након формирања паттиес, поставите туне у фрижидер док грејате пећницу на 350 Ф.
2. Пре него што додате шоље са паттиес у пећницу, прочетите паттиес са прање јаја.
3. Печените паттиес за 30 минута или до златно браон.
4. Цоол на жичаним регалима.
5. Сервирајте топло.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	425
Укупно масти	33 г
Засићене масти	11 г
Незасићена маст	15 г
Холестерол	78 мг
Натријум	239 мг
Угљени хидрати	9 г
Дијетска влакна	1 г
Беланчевина	23 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)