Рисотто са рижом од риже од риже је добро зачињена комбинација пиринча арборио пиринач, печурки, грашка, жалфије и пармезанског сира. Кратки зрно пиринач или пиринач арборио пиринач - траје мало дуже да се кува него бело, а ако никада раније нисте направили рижото, имајте на уму да је то спор процес и укључује пуно мешања. Али, кад једном поједете, сложићете се да је вриједно. Такође је важно да је јуха врућа и да га додате у малим количинама.
Овај рецепт укључује кувани смрзнут грашак заједно са нарезаним зеленим луком, али слободно користите још један свјежи сезонски биљни сок, као што је шаргарепа нарезана или шаргарепа. Тоаст пекани би били одличан додатак.
Шта ћеш ти требати
- 3 кашике
- екстра девишко маслиново уље , подељено
- 12 до 16 унци (4 1/2 до 6 шољица) грубо исецкане печурке, комбинација сорти ако је могуће
- 2 каранфилића бели лук (млевено)
- 4 зелена
- црни лук (танко резан)
- 1 ½ шоље кратког зрна смеђи пиринач (браон арборио риж)
- 6 шоља вруће јуле, поврће и / или пилетина, подијељено
- 1/2 кашичице сувог лишћа
- 1 чаша смрзнутог грашка (кувано и вруће)
- 1/2 чаша фино резани пармезан сир
- Слану и свеже мљевени црни бибер по укусу
Како да се направи
- Загрејати 2 жлица маслиновог уља у великом прслуку на средњој температури. Додајте печурке и кухајте, мешајући, док се печурке не смеју. Додајте бели лук и зелени лук; наставите кување на 1 минут. Пренесите мешавину гљива (заједно са свим течностима) у посуду; покривати и оставити на страну.
- Додајте остатку 1 жлица уља и вратите га на средњу топлоту. Додати пиринач и кухати, мешајући, до ароматичног, 3 до 4 минута.
- Додајте 1 шољу чорбе пирину и кухајте, мешајући, док се течност не упије. Додати 1/2 чаше јухе и кухати, стално мешајући, све док се апотека не абсорбује. Наставите са додавањем чорбе у 1/2 чаше, мешањем и кувањем док се сваки део не абсорбује. Када је рижото само нежно (око 25 до 30 минута), додајте мешавину печурака на пиринач и мешајте у осушеном жалфију. Кувајте око 8 до 10 минута дуже, додавши више броколи по потреби (додајте мале количине воде ако се користи сва чорба).
- Пре него што послужите, мешајте у врућу кувану грашку и пармезан сир. Додајте со и бибер по укусу.
Савети и варијације
Љепота рижота је у томе што је савршени празни шкриљевац за додавање различитих поврћа или других састојака, или промјеном рецепта по вашем укусу. У овом рецепту можете испуштати грашак или га заменити с кромираним шаргарепом или слатким кромпиром. За пролећну посуду додајте око 1/2 чаше свеже парене сипке шпаргле до рижота заједно са грашком.
Додавање ораха до рижота ствара укусан укус и интересантну текстуру. Додајте око 1/4 до 1/2 чаше сипаних опечених пецана до рижота. Да топе пецанс, просипајте их у сувим поневима и кувајте, мешајући, на средњој врућини све док не буду благо орањани и ароматични. Пребаците их на плочу да бисте зауставили процес кувања.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 225 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 4 мг |
| Натријум | 867 мг |
| Угљени хидрати | 31 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 10 г |