Класични песто је италијански слани сос израђен мешавином свјежих биљака без масноћа без глутена, маслиновог уља, ораха, белог лука и пецорино или сира Пармигиано-Реггиано. Никада није куван и најчешће се служи преко свеже тестенине.
Према нашем италијанском Водичу за храну, "Идеално песто направљено са лигуријским босиљем, боровим орашастим луком, белим луком и маслиновим уљем, и - ако желите да будете традиционални - или пецорино сардо или грудњак, Пиемонтесе кравље млеко или, ако желите да буде модернији - Пармигиано Реггиано, који је скупљи од традиционалних сирева (Геновеси су познати по својој штедљивости). "
Традиционално, састојци песто су срушени малтером и пестиком, али можете користити процесор хране за песто песто у сличну конзистенцију.
Временом су се развиле многе варијанте класичног песто соса. Понекад се биљка попут цилантра користи уместо босиљка, а ораси се користе умјесто борових ораха и сирева осим Пецорина или Пармесана.
Лето је најбоља сезона свих да експериментишу са разним песто рецептима. Свеж босиљак је лако наћи (или расти) код куће у лонцу.
Послужите свеже песто преко омиљених тестенина без глутена , користите га као изврсну пљуску за предјело, служећи се на жару или рибу на жару или га користите као пизза сос. Песто је веома свестран!
01 од 03
Басил Сунфловер Сеед Пестоцгладе / Гетти Имагес Овдје је класичан песто из нашег Водича за кување. Сјемена сунцокрета додају крхку и укус.
02 од 03
Кале ПестоФлусел / Викимедиа ЦЦ 2.0 "Гарлицки и сиреви, овај рецепт за песто је свакако баш укусан као и традиционални босиљак, али кале га чини здравијом", каже Катие Воркман, Цоокинг фор Кидс Гуиде.
03 од 03
Веган Песто рецептВестенд61 / Гетти Имагес Овај вегански песто рецепт из нашег Водича за бесплатно кување без млека је направљен без сира - добра алтернатива за оне којима морате избјећи и глутен и казеин.