Халва је вјероватно најважнији омиљени слатки слаткиш на Блиском истоку. Али стварни рецепт може се значајно разликовати од региона до региона и земље до земље. У већини случајева, то је густа, слатка конфекција, а двије најчешће варијанте су халва и орах на бази брашна и халва. Халва на брашном је често више желатина, док се полутврди орах и халва полутра постају сувљи и имају осећај уштројуће уста.
Најтипичнија ораха и база семена су паста семена семена или тахини која се комбинује са шећером или медом и тешком кремом. Затим, може бити или укус са ванилом или са чоколадним комадићима који се вуку да се створи мраморни ефекат. Често садржи и пиштаљке. У Сједињеним Државама се често продају унапред упаковано у специјалним продавницама или у свеже направљеним блоковима у продавницама гурманске и етничке хране. На Блиском Истоку, међутим, вероватније је да ће слаткиша бити домаћа.
Рецепти засновани на брашном, који се најчешће налазе у Ирану, Грчкој, Турској, Индији, Авганистану и Пакистану, користе маслине, путер и шећер и могу бити окусени зачином као што је шафран, а такође и аромати попут руже. Кукуруз се понекад користи у грчкој верзији.
Обојена халва је уобичајена у земљама као што су Кипар, Египат, Израел, Ирак, Либан и Сирија, али су скоро увек направљени са семенкама сезама. Међутим, верзије сунцокрета су популарне у источноевропским земљама. Тахини на бази халве је најчешће продат у Сједињеним Државама.
Поред тога што је слатка конфекција сама по себи, халва бомбона чини укусну основу за серију чоколадних колача, састојак чоколадних чипова или као арома у домаћем сладоледу.
Реч доље је за брашну верзију. Богат је и сладак и веома ароматичан од додавања ружиног и шафрана. Халва је сјајна у својој, али још боље када је уживала са шољицом кафе или чаја након оброка.
Шта ћеш ти требати
- 1 цуп гранулирани шећер
- 1/2 куп воде
- 1/4 Цуп росе ватер
- 4-6 шафран нити или 1/2 кашичице млевене шафране
- 2 штапића (16 кашика) несаљеног путера
- 1 Цуп брашно за све намене
Како да се направи
У малом тепиху, доведите шећер и воду до цурка. Када се шећер распусти, додајте шафран и ружинску воду. Имаћете сируп попут текстуре. Склоните са ватре.
У средњем тепиху, растопите маслац на средњој топлоти. Додајте брашно полако и мешајте са маслацем како бисте направили пасту. Полако додајте шећерни сируп и мешајте заједно. Уклоните са врућине.
Одмах просијте смешу у поједине рамекине или на плочу за послуживање.
Дозволите да се охлади и или уклоните халву из рамекина или исеците на мале сервере.
Сервирати с кафом или чајем.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 352 |
| Укупно масти | 25 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 61 мг |
| Натријум | 180 мг |
| Угљени хидрати | 33 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |