Натилла је богат, десертни слаткиш који се традиционално ужива у Божићу, посебно у Колумбији. Обично се служи заједно са округлим дубоко прженим сиревим фриттерима под именом бунуелос . Натила је донекле слична дулце де лецхе , али је згушнута кукурузним шкробом и окусена панела , тамним шећером попут меласе, која је нуспроизвод прераде шећерне трске. (Тамно браон шећер чини прилично добру замену). Натилка у колумбијском стилу има тенденцију да буде чврста и пресрежљива, иако се може послужити иу форми кремије пудинга. Многи рецепти за натилију укључују свеже кокосов олук, грожђе или ораси (или неку комбинацију три).
Шта ћеш ти требати
- 4 шоље млека (цела)
- 8 унаца панела (или 1 паковање светле или тамно смеђи шећер плус 1 кашика меласе)
- 2 до 3 каранфилића
- 3 до 4 цимет палице
- 1/2 чајне жличице соде за сапун
- 1/2 кашичице соли
- 3/4 чаша коруза
- 2 кашике маслаца
- Опционално: 1 чаша кокосовог ораха (смрзнуто, свеже, урезано)
- 1 кашичица ваниле
- 3/4 шоље исецканих матица (опционо) и / или 1/2 шунке од грожђа
Како да се направи
- Ставите кукурузни шкроб у малу посуду. Полако ућутите у 1 шољу млека (или више ако је потребно) све док кукурузни кукуруз није добро уграђен и имате глатку смешу. Преостало млеко прелијте у тешку посуду.
- Решите панелу и додајте у мешавину млека (или додајте смеђи шећер и меласе). Додајте сода бикарбона, циметове штапове и соли и брисајте како добро помешате.
- Загрејати смешу млека / шећера на средњу ниску врелину, мешати и довести до врућине. Извадите штапиће и цимет од цимета. Разблажите у мешавини млека / кукурузног шкриљца и наставите да кувате, стално мешајући, све док не почне да се згостава. Мешајте у кокосу (опционо).
- Припремите смешу све док се не загуши довољно да можете видети дно ташне неколико секунди када се мешате (не дозволите да дође до краја), око 10-12 минута. Непрекидно мешати тако да кукуруз не удари и смеша не гори.
- Додајте грожђице и / или матице ако желите, и уклоните са врућине и мешајте у маслацу и ванилу.
- Налијте смешу у подмазану твар од 8 инча, или у било који мастни калуп. Хладити до чврстог.
- Просирите натилицу великодушно са шећером у праху. Урезати у 3-инчне правоугаоне комаде да служе.
Напомена: Кукурузни шкроб на почетку има детектабилни укус, који нестаје када се натила темељито кува.