Мит о грожђу и сижу

Грожђе је вероватно најчешће воће које сјаја плочу сира . Они лепо попуњавају простор, лако се извлаче и једу, и сви смо вероватно једли сира и грожђа заједно и уживали у искуству. Па зашто неки сисари и саговорници саветују да једу сир и грожђе заједно?

Једном речју: Танини.

Танини су кривци

Танини се природно јављају, астрингентна једињења која се налазе у кожи грожђа, семена и стабљика (као иу чају ).

Танини су обично повезани са вином и могу играти улогу у томе да ли одређени сир и вински пар добро заједно. Танини су такође у кожи редованог сточног грожђа и могу утјецати на укус сира који једете.

Грожђе може, у неким случајевима, донијети укус сиру. Ово се обично дешава када се грожђе упари са испраним крупним или цвјетним сиром. Често се дешава када се грожђе упари са тврдим сиревима.

Лако је утврдити да ли грожђе утиче на укус сира који једете, ради бољег или лошег. Са свежим небом (прво пијете воду или поједете кекс са укусом неутралности) пробајте сир. Након што пробате сира само, онда почните јести грожђе и сир заједно. Шта мислиш? Да ли је сир укус исти, бољи или лошији?

У неким случајевима, грожђе можда неће учинити да је сир укус лош, али можда и не повећавају укус сира.

У тим случајевима грожђе је у реду, али не и магично или незаборавно, упаривање с сиром.

Воће и сир

Не морате да избацујете грожђе, али следећи пут када сервирате сир, прво размишљајте о другим плодовима. Слици, датуми, јабуке, диње и крушке су обично увек добри избори приликом упаривања воћа и сира.

Најсигурнија опклада је упаривање сира са сувим воћем. Сушено воће је често слатко од свјежег воћа, а не морате бринути о томе да су суви плодови зрели иу сезони. Сушене смокве, датуми, трешње и кајсије добро сарађују с сиром.

Воћни намази су одлично упарени са сиром. Многе продавнице сира продају пасте кутине, џемове смокве и конзерви брескве или кајсија како би упарили с сиром.

Зашто се сад и сок упада заједно?

Слаткоћа воћа и сланости сира су главни разлог због кога се добро спајају. Овај слатки / слани контраст је такође разлог зашто сир добро упари са десертним вином, медом и воћним шиповима.

6 Сиреви који добро сакупљају воће

Пробајте било који од ових сира са воћем и пријатно изненадите:

1. Хаварти - глатко и маслено, бијели сир са меканом текстуром. Најбоље се слаже са слатким плодовима, као што су крушке или медне хрустљаве јабуке.
2. Едам је близак рођак Гоуди и дели свој благ, масни укус, али је мало оштриј и има благо стабилнију текстуру. Добро се балансира са слатким или тартарским воћем, а нарочито добро са црвеним грожђем.
3. Јарлсберг личи на швајцарске, али је нулти и тежи. Најбоље се пари са јабукама и шљивама.
4. Мунстер је благи сир који млађе узраста. Наранџаста кожа је јестива и сам сира је беле боје. Грожђе и слатке јабуке најбоље се користе у Мунстер-у.

1. Груиере има средњу чврсту текстуру, је кремасто обојен са орасеним, богатим укусом. Најбоље је са јабукама.
2. Асиаго је тврд, оштар и јак укус - крст између оштре цхеддара и пармезана. Упарите овај сир са тартом, тврдим јабукама као што су Гранни Смитхс, као и шљиве и грожђе.