Говеђи и шпаргљи су познати као аспара никумаки, на јапанском. Аспара значи шпароге; нику значи говеђи и маки значи ролно или завијање. У овом посуду, танко нарезано говеђо маринирани су у слаткој и слаткој соју глазурама, а затим омотане око бљунастих шпаргла и затим кувана.
Шта ћеш ти требати
- 8 шпаргљи шпаргле
- Гвожђе од 1 килограма (танко резани слаг Схабу-схабу стил)
- 4 кашике
- соја сос
- 1/2 шоље
- саке
- 2 кашике мирина
- 2 кашике шећера
- 2 кашике уље каноле
- Необавезно: јапанска хот сенфа (карасхи)
Како да се направи
- Комбинујте састојке маринаде (соја сос, саке, мирин и шећер) у средњој посуди и мешајте док се не мешају. Додајте говедо на танком резу и маринирати у фрижидеру 15 минута.
- У међувремену, оборите дно шпаргареа, а затим урезите шпаргле вертикално на пола или четвртине, у зависности од дебљине копља. Испразните шпаргалу у врели води 2 минута. Уклоните са лонца и исперите хладном водом. Одложите.
- Узмите 2 до 3 комада говедине и пажљиво га проширите на плочу или плочу за резање. Поставите 2 или 3 комаде шпаргле преко једне ивице говеђег меса. Лагано завртите шпаргле у говедину, потисните крај испод дна ролнице. Понављајте све док се не користе сва говеда и шпаргле да бисте направили неколико ролни.
- У великој понори, уље топлог канола на средњој врућини. Додајте говедине и шпаргле на ролни и гурните говеђо све док се све стране не рађају лагано и равномерно. Додајте било коју преосталу маринаду на тањир и симетрирајте говеђе и шпаргле ролне заједно за 1 до 2 минута.
- Урезати сваку говедину и шаргарепу у трећине или четвртине, плочицу, а затим послужити јапанском врућом сенфом (карасхи). Ролне се такође могу послужити као што је, без врућег сенфа.
У јапанској кухињи постоји неколико сорти роштиља од меса и поврћа , а рецепти нису ограничени на говедину и могу се заменити танким резанцима.
Веома танко нарезани говедина и свињетина су широко доступни на јапанским тржиштима и на другим азијским тржиштима. На јапанским тржиштима, најтање врсте меса често се означава као "схабу-схабу", што одсликава танко месо које се користи у јапанским јелима из шабу-схабу. Мало дебљи, али још увијек танки резани говеђи месо назива се "сукииаки", који се користи у традиционалном јапанском јапанском сукииаки врућем лонцу. Где јапански или азијски супермаркети нису доступни, обријани резови говедине или свињетине могу се наћи у западним супермаркетима или се затражити код месара.
За овај рецепт може се користити и обријано говеђе, шабу-схабу или сукииаки-стиле говедина.
Лакше је радити са говеђом у сукииаки, јер се не уклања тако лако као говедина шабу-схабу када омотачи ролнице од меса и поврћа. Више волим тање шабу-шабу резање говеђег меса за танкије и деликатније ролне, међутим, за мало чврсту верзију препоручујем говедину у стилу сукииаки.
Профил укуса соје сосове глазуре за ову говеђину и шпаргле ролл подсећа на терииаки сос, али слатко се лако прилагођава вашим преференцама додавањем мањег или више шећера.
Аспара никумаки (ролне говедине и шпаргле) може се послужити неупадљивим, као главним путем за ручак или вечеру. Након што се ролнице кувају, оне се такође могу пресечити у трећине и послужити као предјело или на бентовом ручку. Ово јело такође добро функционише као храну за прсте за потлуцкс и је пријатељство са децом.