Да ли треба да се залепиш?
Јерки савети и савети
• Пре него што започнете своје експерименталне експерименте, упознајте се са препорукама Службе за безбедност хране и инспекцијске службе како бисте избегли све ризике везане уз храну.
• Изаберите само најсретније резове меса и уклоните све видљиве масти. Масти могу постати затегнуте.
• Препоручљиво је потпуно замрзнути дивљач како би убио потенцијалне паразите у месу.
• Када сушите пећницу, можете поставити траке директно на рамове за пећницу, али ставите слој тешке фолије на дно како бисте ухватили било какав пад.
• Такође ће радити кола за торте унутар фолије за обрађивање колачића, али може захтевати повећану циркулацију ваздуха. Вентилатор са ниским брзинама који пуца према отвореним вратима пећнице треба да уради трик.
• Обавезно оставите одговарајући размак између резова за циркулацију ваздуха. Распоред одрезака најмање 1/2-инчни.
• Делимично замрзнуто месо је лакше урезати у танке траке. За старомодне жваћене кретене, сјечите траке дуж зрна. Да бисте се мало усудили, смањите житарицу.
• Дебљи крајеви ће трајати дуже да се осуше од танких. Покушајте да чврсто држите траке уједначено у величини за чак и сушење.
• Користите папирне пешкире да бисте утрљали сва растућа уља са површине.
• У зависности од вашег начина сушења, можда ће бити неопходно да обришете месо на пола пута.
• Увјерите се да се одлагање потпуно охладило пре складиштења. Избришите сву влагу. Чувати у затвореном контејнеру у фрижидеру или замрзивачу.
• Јерки ће тежити приближно једну четвртину своје изворне сировине.
• Готови производи од гипса треба да буду подједнаки као зелени штап. Не би требао сломити као сухи штап. Овај тест за доношење треба да се изводи након што се расхлади охлади.
• Салт не само да помаже у влажности из меса, него делује и као конзерванс. Јерки који користи сол, имаће знатно дужи рок трајања од тога.
Уопштено говорећи, употребом 1 кашичице соли по килограму меса, плус било која опциона биљна и зачина, сматра се несаломним кретеном.
• Слађени кукуруз је углавном разређен у раствору користећи 2-1 / 2 чаше растопајуће соли на 3 квартала воде, плус све опционе биљке и зачине. Након 1 до 2 дана, уклоните из сланог раствора, осушите и наставите са сушењем.
• Већина сланог кретена може се складиштити у фрижидеру или замрзивачу 2 до 3 месеца. Још више и погоршава се. Неисварени кретен треба да се хлади и користи у року од 2 недеље.
• Када користите маринаду , увек хладите.
• Узмите основни рецепт за кретање и додајте своје омиљене биљке, зачине и ароме у маринади или суву рубу да бисте креирали свој властити потпис.
Више о Јерки и Јерки Реципес:
• Савршени савети за кување
• Јерки Сушење Методе - Како се осушити
• Шта је кретен? ФАК
• Јерки Реципес
Цоокбоокс
- Само Јерки
- Јерки: Направите свој укусни Јерки
- Комплетна дехидраторска кувар књига Мари Белл
- Траил Фоод: Сушење и кување Храна за ранчирање и пењање
- Још Цоокбоокс