Рисотто је класично италијанско јело које користи пиринач са кратким зрном. Ова врста пиринча , која је прилично круга и изгледа веома различито од дугогодишњег пиринча, ослобађа пуно скроба током кувања, тако да је готово јело веома кремасто и богато. Овај рецепт за Еаси Традитионал Рисотто је класичан. Да бисте учинили све што је могуће, следите неколико једноставних корака.
Прво, уверите се да су чорба или залиха које користите загрејани. Додавање хладне течности рижоту док се кува, успорава процес кувања и чак може да "удари" пиринач тако да неће апсорбовати толико течности. Држите га на малој врућини и додајте је понекад, уз мешање док је додана јуха.
Мешање је неопходно како би се помогло у ослобађању пиринча од пиринча, тако да се течност губе и рижото је веома кремасто. Класичан рецепт захтева додавање маслаца на самом крају времена кувања како би додали мало богатства, али можете прескочити овај корак ако покушавате да смањите масноће у исхрани.
Међутим, свеже нарибани пармезански сир је неопходан. Немојте ни размишљати о коришћењу претходно припремљеног сира, посебно сира у зеленој конзерви. Морате користити стварну ствар за најбољи укус и текстуру у рижото.
Уживајте у овом посуку са свежом и оштром зеленој салати обученом једноставном винаигретом. Неки од опеченог храстовог хлеба са стране је леп додир.
Шта ћеш ти требати
- 5 чаша пилеће јухо, загрејано
- 3 тбсп. маслиново уље
- 1 лук (коцка)
- 3 каранфилића бели лук (млевено)
- 2 шоље Арборио пиринач са кратким зрном
- 1/2 чаша сувог белог вина (или више пилеће јухо)
- 1/2 чаша свеже нарибаног пармезанског сира
- 2 тбсп .. маслац
- Сол и бибер (по укусу)
Како да се направи
- Ставите пилећа јуха у тешку посуду и доведите до нежног утопљавања на малу топлоту.
- Загрејте маслиново уље у тешкој посуди и кувате лук и бели лук, често мешајући, док лук не постане провидан, око 4-5 минута; не дозволи поврћу браон.
- Мешајте у рижу и кувајте на средњој врућини, стално мешајући, 3 до 4 минута дуже док нека зрна почну да изгледају прозирна.
- Додати вино или 1/2 чашу пилеће јухо; кувати и меша док се течност не упије. Затим додајте око 1/2 шољице пиринчане броколи на пиринчу у мешавину пиринча, стално мешајући док се течност не упије.
- У овом тренутку додајте још једну чорбу, око 1 шоље, истовремено и мешајте.
- Цео процес кувања треба да траје око 20 до 25 минута. Пиринач мора бити у центру, али чврста или ал денте; тестирајте га грижањем у нека зрна. Када је пиринач направљен, уклоните посуду од врућине и промешајте у сиру и путеру и слану и бибер. Мешати док се не стопи, а онда служи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 417 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 16 мг |
| Натријум | 846 мг |
| Угљени хидрати | 62 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 11 г |