Кинески јајни ролети, познати и као пролећни ролети (春卷), су популарна грицкалица и предјело не само у Кини и Тајвану, већ широм света.
Ролне јаја / пролећне ролне долазе у различитим величинама и разним пуњенима попут меса и морских плодова, али ту су и вегетаријанске верзије . На пример, кинески и тајвански људи воле своје ролере прилично мале, али ако наручите јаје у кинеском ресторану у САД-у, они ће бити много већи.
Овај рецепт је за кувани омотач који се може користити као француски црепе. Погледајте варијанте испод за некуване омотаче који се раде као тесто пита, а затим се попуњавају и кувају.
Шта ћеш ти требати
- 7 унци / 200 г свјежег брашна
- 1 кашичица соли
- 7,6 унци / 225 мл воде
- 1 велико јаје
Како да се направи
- У великој посуди удублите брашно, сол, воду и јаје све док мешавина не изгледа као палачинка и нема грудвица.
- Загрејати 12-инчни тањир на малу топлоту. Вратити се у мало уља за уље или капут са спрејом за кување.
- Сипати 1/2 кошуљицу смеше у тањир и брзо га ротирати како би ширио тепиће преко целог дна панела као да правите француске крпице.
- Пустите да се кува док је лагано браон на доњој страни, а затим олабавите руб оквира опружног ролера са лопатицом и брзо окрените. Припремите другу страну у трајању од 3 до 4 секунде.
- Уклоните са тепиха на комад папира за пергамент или восак папира и поновите са преосталим тестором, и пегајте палачинке на врху једне друге како их раде.
- Чувати омотаче у пластичној врећици и држати у фрижидеру или замрзавати.
Унцоокед варијације варијанте
- У овој верзији мијешајте 2 бочице (225 г) вишенамјенског брашна, 1 велико јаје, 1 кашичице соли и 1/4 чаше ледене воде. Додајте до 1/4 чаше више ледене воде, ако је потребно, да направите лепљиво тесто.
- Окренути тесто на лагано просијену површину и мијешати до око 5 минута или док не буде глатко и еластично.
- Пустите тесто да се одмори 30 минута, а затим га кратко краткотрајно и на половини исећи куглану лопту.
- Обмотајте једну лопту са тесто у пластику и другу половину извуците на лагано флоуред површину и танко искочите. Изрезати квадрате димензија 3 1/2 инча. Реролл остаје ако је потребно, и поновите са преосталом лоптом за тесто.
- Ставите омотаче лаганим прашањем кукурузног шкриљца између њих како бисте спречили лепљење.
- Користите одмах или замрзните све док не будете спремни за употребу.
Такође бисте волели да знате
- Јајчеви ролни су једно од посуђа послужено на Манчу Хан Империал Феаст.
- Традиционално, тајвански људи пружају пролећне ролне током Нове године и на пролећним страницама (Веииа 尾牙) у компанијама којима раде како би прославили почетак нове године.
- Омотаче у овом рецепту могу се користити и за папију (潤 餅), малезијски пролећни ролни, у коме се кувано оплемењивачко завијање ваља око куваних пуњења и једе, као што је без дубоког пржења.
Уредио Лив Ван
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 77 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 60 мг |
| Натријум | 210 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 3 г |