Како направити Попија (Малезијски пролеће Роллс)

01 од 12

Три слоја Попије

Свака азијска земља има своју верзију пролећног рола. У Малезији, Тајвану и Сингапуру, пролећни ролер се назива папежа.

Шта разликује папећу од других азијских пролећних ролни?

Попија има три слоја укуса и текстура унутар: сосеви, поврће и гарнитуре.

Ево списка онога што требате направити десетак попија:

• 12 велика омотача за опруге (одлеђене, ако су замрзнуте)
• Попуњавање поврћа и меса (детаљно описано у следећем слајду)
• 2 шољице од мунгових зрна
• 1/3 шунка са шунком
• 1/3 чили чили сос
• 12 листова салата
• 12 кашика срушило кикирики
• 12 жлица пржених лука

02 од 12

Рецепт за Попија Попуњавање

Да бисте попунили папећу, биће вам потребно:

• 2 кашике уље за кување
• 4 каранфилића бели лук, млевено
• 2 шљунка, грубо исецканих
• 1 чаша јулиеннед јицама
• 1 шоља јулиеннед шаргарепа
• 2 шоље јулиеннед купус
• 1 чаша танки нарезани зелени пасуљ
• 1 шољу (или више) сјеченог куханог свињског меса или сјечених сирових гранатних шкампи, или комбинације двије
• рибљи сос, по укусу
• пробушен црни бибер, по укусу
• 1/4 шоље меса или рачића од рачића (можете направити ражњу од шкампа кувањем глава и шкољки шкампи )

Загрејати уље у вокалу или тавини. Пеците бели лук и шљунак све док не миришете. Додајте поврће и месо. Обришите срж док се зеленило не појави. Додајте остатак састојака и кухајте на високој температури све док не паре. Покријте, спустите топлоту и кувајте на средњој ниској врућини око двадесет минута или све док поврће није мекано.

03 од 12

Охлади и исцрпли Попија пуњење

Пренесите паковање папежа у сита постављену преко посуде. Дозволите да се потпуно охлади и доведе. Не узимајте кратке резове уз овај корак. Још увек топло и превише мокро пуњење учинит ће папежа сјајан.

04 од 12

Бланцх анд Драин тхе Мунг Беан Спроутс

Постоји неколико гарниса које можете користити за папежа. Мунг беан кукуруз, јулиеннед краставац, кувани тофу, здробљени кикирики и пржени лук су неки од њих.

Ако користите калупе од мунг беан, прво их испрати, а затим улепшајте у врели води десет секунди. Затим извадите шкриљац у ледену воду. Испразните потпуно.

05 од 12

Одвојите омотаче пролећне ролне

Прво, напомена о омотачима за пролеће. Постоји много врста омотача за пролеће. Вијетнамци имају свој пиринчани папир, Филипинци имају крпу, као и омотач генеричког опијеног ролета од пшеничног брашна који је спреман за јело када се купи. Гледајте видео како бисте добили бољу идеју о врсти омотача пролеће који ће вам требати да направите папежа. Погледајте још један видео како бисте сазнали како можете да их направите код куће.

У југоисточној Азији, свеће опне прозоре добијамо свеже. Изван Азије, омотачи пролећне ролне често се продају замрзнутим. Постоји огромна разлика у текстури између свјежег и замрзнутог омотача опруге.

Свјеже опруге за опруге су прозирне и суптилно жваке до угриза.

Замрзнути омотачи пролећне ролне који су одмрзнути су крхки.

Ако користите смрзнуте омотаче од опруге, набавите пакет са најдужим датумом истека.

Да бисте користили, одвојите све листове пре него што обмотате свој први пасијус.

06 од 12

Умакните сосеве на омотач пролећне ролне

Почните да ометате паја.

Ставите омотач. Мала пола кашичице кашастог соса по средини. Додајте шећер чили сос.

07 од 12

Салата у Попији

Поставите лист зелених салата на врх сос. Савет око салате: изаберите сорту са танким, меким лишћем који је довољно флексибилан да се ваља. Зелена салата од леденог мора дефинитивно није добар избор.

08 од 12

Колико пуњења по пролећном ролну?

Споон испуштено пуњење на врху листа зелене салате. Колико зависи од величине омота. Ако сте у могућности да набавите велике, довољно је око две кашике кашике. Добар пролећни ваљак је толико колико је то чврсто умотано, јер се ради о томе колико пунила унутра. И запамтите да ћете и даље додавати гарнитуре на врх пуњења па није добра идеја да је претерујете.

09 од 12

Гарнисхес На врху попијског пуњења

Време је да оборите свог паја. Додајте све своје гарнитуре сада. Мало од свега је начин на који желите да се крећете, јер желите да се све меша заједно, а не да имају један или више украса надјачавајући остало.

За мог папежа, користио сам мунг брашна, кикирики и пржени лук.

10 из 12

Сломљени кикирики или прах кикирики?

Савет о кикирикију. Можеш да користиш здробљене печене кикирики или ако га добијеш, кикирики у праху из азијских продавница. Кикирикијев прах се помеша са шећером и чини диван украс за свеже пролеће.

11 од 12

Пржени лук: купи куповину или направи свој

Малезија извози пржени мали црни лук по целом свету. Ако можете да набавите пакет, можете да складиштите садржај у чврсто покривеним јарима на месец или дуже.

Можете, наравно, користити куван пржени лук. Изаберите мале црвене, танке резине и дубоко пржите док не оштри. Неке кувају сушену пећницу (200Ф) на резани лук за уклањање вишка влаге пре пржења.

12 од 12

Правилно завијао Попија

Обмотите папежа. Добро завитан паја је чврст. Када се пресече на пола, пуњење не сме лако пасти. Мој претходник има корак по корак водича за омотавање вијетнамских пролећних ролни. Техника је иста, али нема потребе да се намотавају омотачи пролећне ролне, за разлику од пиринчног папира.

Такође можете погледати водич по корак-у-корак како да обришете пролеће на свом блогу. Само прескочите део за четкање јаја јер је то корисно само за пржене опруге.