Реч ентрее у кулинарској уметности може бити збуњујуће јер је то једна од оних речи које означавају прецизну супротност у неким деловима света на оно што то значи у другим деловима. У Сједињеним Државама, реч ентрее се често користи за означавање дела оброка који бисте сматрали главним путем. Међутим, на другим местима, посебно у Европи, није често чути ријеч ентрее која се користи за означавање предјела, првог курса или стартера.
У већини случајева ова конфузија није превише озбиљна, осим ако се не наручујете у ресторану у земљи у којој реч ентрее значи супротно од онога што мислите да то значи. У том случају, можда ћете завршити са стартером као главним курсом или обрнуто.
Узмите следећу реченицу, на пример:
"За мој ентрее, ја ћу имати пужеве."
У Сједињеним Државама, рекавши да ће вам та реченица донети пужеве као ваш главни курс. Међутим, у Француској или Монаку, пелене ћете добити као предјело.
Ако нисте сигурни, увек можете одредити "главни курс" или "предјело" умјесто ентрее, само да бисте били јасни. Или "први курс" и "други курс".
Стеакхоусе Ентреес
Да би додао још више конфузије на наручивање хране, реч ентрее такође може се посебно односити на протеин (или другачију централну) компоненту посуде, за разлику од њених пратњи.
Одређени стеакхоусес, на пример, дозвољавају заштитнику да изаберу из различитих резова бифтек, као што је рибље око , Нев Иорк стрип или портерхоусе , а свеједно одрезак који избира ресторан је ентрее.
Потом купци одаберу своје пратње или бочна јела, као што је печени кромпир или избор поврћа, одвојено. Стога је шницла по себи ентрее, а кромпир и поврће су стране. У оваквим случајевима, мени је обично организован тако да означава да се месо сматра ентрее.
Даље конфузије на дефиницијама
Реч Ентрее на француском значи почетак. Како је онда употреба речи укључивала оно што она заправо значи, као и супротно од његовог значења? Објашњење произлази из начина на који су служили традиционалне француске вечере. Први курс обично би био супа, а затим следио средњи курс, обично нека врста рибе или шкољке.
После рибљег курса долазило би ентрее, у којем би се могло појавити живина, или јастога, или чак хладно, као што су аспиц , цхауд-фроид или паштета. Месни ток, као што је печење говедине или јагњетина, пратио би се ентрее, а месо је увек било врело. Поврће, бочна јела и слатки предмети би се пратили.
Тако се реч ентрее односила на трећи курс класичног менија, постављајући класичан случај конфузије. Међутим, узми срце. Особље у многим европским ресторанима, нарочито онима који посјећују посјетитеље, помоћи ће вам ако изгледате збуњено. Просто питај.