Правилно чувајте да имате укусни хлеб у сваком тренутку
Не постоји ништа попут једења топлог и свеже печеног хлеба. Обично, како бисте уживали у круху директно из рерне, потребно је да започнете тесто раније у току дана. Међутим, ако имате у домаћинству хљеб тесто у замрзивачу, имате срећу. Чињавање крушног теста и замрзавање за каснију употребу штеди време и простор у замрзивачу - лопта теста заузима мање простора него печена хлеба.
Да направите неколико комада теста за хљеб, једноставно их обликујте у хлебове и замрзните их кад год желите свеже печени хлеб .
Такође можете размотрити давање замрзнутих љешних теста као поклоне породици и пријатељима који такође воле свеже печени хлеб, али нису у стању да се припремају тесто.
Како држати тесто свежег крушка
К срећу, не треба вам никаква специјална средства за замрзавање круха. Једноставно сакупите тесто, туне које ћете испећи, и неки пластични омот. Приликом тестирања, обавезно мијешајте хљеб према инструкцијама рецепта, али будите сигурни да додате дупло више квасца. Ово је за компензацију квасца који ће умрети у процесу замрзавања. Осим тога, желите осигурати да користите само активни суви квасац - а не квасац са брзим дејством.
Након израде крушног теста, желећете да пратите шест корака како бисте се припремили за замрзавање:
- Нека хлеб пролази кроз свој први пораст, пошто већина квасних хлеба пролази кроз два раста. Дозволите да се хљеб подигне у мазну посуду према упутствима за рецепт.
- Након првог подизања, ударите тесто и гнетите. Затим обликујте крухово тесто у хлебове или једну хлеб.
- Ставите хлеб (или хлеб) у подмазану посуду за хљеб и покријте машћу са пластичним омотачем како бисте спречили лепљење. Ово такође омогућава тијеком теста да држе свој облик када се замрзне.
- Поставите кнедле у замрзивач и пустите да се тесто замрзне око 10 сати.
- После 10 сати, уклоните тесто за хљеб из тепиха. Затим, завијте га у пластичну амбалажу и ставите у пластичну врећу за замрзивач.
- Ставите вреће за тесто и ставите у замрзивач одмах. Твоје тесто може бити замрзнуто до четири недеље.
Користећи смрзнуто тесто круха
Пошто је тесто прошло само један раст, ипак треба проћи кроз други. Зато не стављајте замрзнуту крушку теста за хљеб директно у пећницу. Планирајте вечерњу ноћ у другом порасту - боље је него што морате провести цео дан прављења круха.
Да бисте користили замрзнуте посуде за тесто, ноћите пре него што желите да га испечете, уклоните хлеб из замрзивача. Држите хљеб умотан у пластику и пустите да се отапа преко ноћи у фрижидеру. Након што се тесто одмрзне, ставите га у мазну посуду за хљеб, покријте и пустите да се подиже. Исперите хлеб на температури и дужини времена описаном у рецепту.
Замрзавање квасца и пица теста
Неопходно је да тестни хлеб и тесто пице израђени од квасца пролазе кроз најмање један пораст пре замрзавања. Додајте мало додатног квасца пре замрзавања. Можете држати пита и пизза квасца за шест месеци до годину дана све док је добро заврљен. Можда ћете морати да исецете комаде теста на мање количине, нарочито ако купујете пекарски квасац који долази у великом блока.
Једноставно обришите сваки део у чврсти и чврсти филм пре замрзавања. Тесто ће трајати најбоље ако ставите замрзивач на -10 степени (у поређењу са уобичајеним 0 степени).
Када сте спремни да користите своје тесто, прво га ставите кроз други пораст и додајте још једну кашичицу квасца како бисте јој помогли да се боље подигне. Затим, једноставно га можете испустити у бокал, додати одговарајућу количину топле воде шећером и допустити да се пење. У пећници будите сигурни да га припремите до другог пораста као и нормално. Немојте отапати крухово тесто у микроталасној пећници, јер квасац лако може бити убијен.
Про и контра
Одлична ствар у замрзавању хлеба је то што можете унапред припремити оброке да брже и лакше припремате кување, можете да поклоните тесто пријатељима и можете уштедјети простор у фрижидеру. Хлеб остаје јестиво у вашем замрзивачу за врло дуго времена, погодно.
То је боља опција од хлађења, јер се текстура теста мења. Иако свеже печени хлеб може бити укусан, потребно је мало времена и припреме. Поред тога, чување на пулту, омотаном као метода складиштења, није увијек велика одлука, јер водена пара лако могу побјећи, омогућавајући хљебу да постане сјајан. Наравно, уопште га не може омотати, а хлеб се може брзо и брзо откачити.