Ухватите свој мач, упалите ватру и узмите гриловање
Пре више од 400 година ранчирање стоке је представљено у Рио Гранде до Сул региону у Бразилу. Цовбоис, који се зову Гауцхос, гајили су ову стоку, и као кукавице Тексаса, створили нови стил кухања. Назвали су га Цхуррасцо, што је бразилски роштиљ. Иако овај стил роштиља није заснован на диму као у Јужним Сједињеним Државама, има све традиције и елементе америчког роштиља .
Цхуррасцо је почео у 16. и 17. веку и ширио се широм Бразила током 40-их година прошлог века, док се Гауцхос ширио широм земље.
Првобитно, стандардна формула за роштиљ у бразилском стилу је била да се плута месо у грубој соли. Месо је тада сатало око 30 минута да апсорбује со и затим је стављено преко ватре. Касније се помоћу слане воде користило како би месо било влажно током кувања. Говедина није била никад зачињена. Перад и јагњетина, међутим, зачињене су богатом маринадом пре но што пре кувања. Месо су места на дугим мачевима, и кувана на отвореном ватри. Данас с растућом популарношћу овог стила печења на жару, можете купити и хурраско роштиљ.
Цхуррасцо је много више од начина кувања у Рио Гранде до Сул - то је начин живота. Главни град роштиља у Бразилу је град Нова Бресциа који има статуу човека који кува роштиљ на централној плази.
Током 1940-их овај град је имао око 150.000 становника. Од тада је становништво пало на око 30.000 због масовног егзодуса људи који одлазе да отворе ресторане са роштиља преко Бразила.
Популарност бразилског роштиља довела је до оснивања стотина ресторана који се појављују широм свијета.
У менију обично ћете пронаћи главно ребро , лингуица (кобасица у португалском стилу), јабучне кебабове, пилеће ноге, рибу и читав низ других јела.
Сва меса су кувана на дугим ражњацима постављеним на стубове преко ватре са масним елементима постављеним на врху, тако да сокови падају и окусају остале резове. Када се месо кува, конобари носе ракове, стол у столу, одрезујући делове на вашу плочу. Без кретања са вашег стола, можете доживети практично неограничене посуде док вам стомак не успе, а вријеме је да се пеглате кући. Ово је заиста одлично искуство у ресторану.
То можете доживети и код куће. Кебабови су једна од најлакших ствари за грилл. И пошто је традиција поставити само једну врсту меса на сваком ражњу, проблем различитих времена кувања се елиминише. Следећи пут када имате војску, пробајте бразилски роштиљ.