Овом австријском Бакед Ванилла Соуффле (Салзбургер Ноцкерлн), креирану у 17. веку Саломе Алт, господарице надбискупа Салзбурга, формирана је у три моундс ( ноцкерлн ) која изгледају као три брда која окружују град (Монцхсберг, Капузинерберг и Гаисберг).
Овај суфле је био главна аустријска кухиња, а када га пробате, знаћете зашто је то и даље популарно.
Многе варијанте овог класичног десерта обилују, али неколико тајни (погледајте Напомену , доле) помажу у осигурању успешног исхода, што значи да можете добити овај соуффле на сто и служи га прије него што пада. Такође има укус врло добро!
Како направити Салзбургер Ноцкерл - Слидесхов из Салзбурга.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 шоље за бријање
- 1 кашика
- ванилин шећер
- 1 кашичица лимуна
- зест
- 4 јајета (собна температура)
- 1/2 чајна кашика тартара
- 1 дасх сол
- 1/2 чаше / 50 грама шећера од кондиторских производа
- 3 велике јаја
- 1/2 кашичице екстракт ваниле
- 2 кашике и 20 грама брашна за торте
- Украс: шећер за посластице
Како да се направи
Напомена: Пећ се загреје на 350 степени Ф. током 30 минута. Важно је загревати прилично дуго јер ће маса пећнице помоћи стабилизирати температуру када отворите врата. Ово чини боље окружење за суфле. Соуфлес такође воли топлоту која се креће одоздо, па ако имате избор, загријте с доњим елементом.
Направи Суфле
- Сипајте крему у 9к6-инчни или 11к7-инчни штедњак. Додајте шећер од ванилије и лимуна. Премешајте мало виљушком, тако да је све равномерно распоређено. Ставите га негде где ће мало мало загрејати крему. Можете га ставити у пећницу за грејање неколико минута, али извадите је након неколико минута, пре него што вриме или опече.
- Поставите јајаће белце у врло чисту посуду за мешање. Почните да их мешате на средњу брзину. Чим покажу мало пене, посипајте крему тартара и исперите сољу над њима и наставите да мешате.
- Када формирају мекане врхове, али и даље изгледају мало сиве, полако их посипати шећером за сакупљање и настављају да ударају док не буду чврсти и сјајни.
- У посебној малој посуди, узмите 2 или 3 кашике мерингуе и мијешајте га са јајима и ванилијом. Ово ослобађа жуманце и чини их лакшим преклопити у остатак мерингуе.
- Сипајте мешавину јајних ћумурја на бочној страни посудице. Оборите брашно за торте на врху.
- Пребаците мерингуе у ове састојке док се не формира хомогена, пухасто, светло жута тијело.
- Скините тесто у посуду са кремом за бријање. Брзо радећи, формирајте три врхова са лопатицом за традиционални облик. Направите корито између врхова што је дубоко колико можете, јер се у рерну мало спаја.
- Ставите га брзо у пећницу и пеците 12 до 15 минута. Немојте дувати дуже јер може пасти и постати сув. Савршено је када је изнутра веома влажно и златно браон.
- Нежно спустите пећницу, потресите мало шећера шећера преко врхова и истовремено представите цео десерт на сто.
- Да служи, поделите са две кашике (као што служе салату) и покупите мало креме око ивица плоче вашег госта. Такође можете желети да служи ово с воћним сосом или свежим воћем.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 298 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 226 мг |
| Натријум | 540 мг |
| Угљени хидрати | 37 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 14 г |